关于【清蒸桂鱼怎么做】，清蒸桂鱼做法最正宗的做法，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、清蒸桂鱼的做法步骤

只需三步轻松搞定各种清蒸鱼

清蒸桂鱼的做法步骤

1. 将鱼内外清洗干净，鱼身上和鱼腹内放入姜片，再淋上适量米酒。蒸锅内的水烧开后，发入鱼大火蒸10分钟。

2. 葱姜切丝。在碗中倒入蒸鱼豉油，适量米酒和温水调成适合自己口味的料汁。

3. 从蒸锅内取出蒸好的鱼，放入新餐盘中并夹出之前在鱼身和鱼腹内放的姜片。淋上调好的料汁，放上葱姜丝。另起炒锅烧热油，浇在鱼身上即可。

小贴士

清蒸鱼一定要选用鲜活的鱼，鱼腮和鱼腹的黑膜去除干净。蒸鱼的时间根据鱼的大小进行增减。

2、清蒸桂鱼怎么做：清蒸桂鱼做法最正宗的做法

清蒸桂鱼做法最正宗的做法

清蒸桂鱼肉质细嫩，以无胆和少刺著称，非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。而中医上看桂鱼，味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。

桂鱼的做法是怎么样的呢，不妨试下我分享的它的最正宗的做法吧。

清蒸桂鱼做法最正宗的做法1 食材： 主料：桂鱼1条 辅料：柿子椒适量，红椒适量 调料：食盐半勺，醋30克，葱适量，姜适量，料酒20克，蒸鱼豉油15克 做法： 1、桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5—10分钟 2、将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅 3、盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可 4、将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可 清蒸桂鱼做法最正宗的做法2 食材： 1、桂鱼 1条 2、蒸鱼豉油 2勺 3、姜 2～3片 4、料酒 1勺 5、盐 少许 6、油 2勺 7、大葱 1棵 8、小红尖椒 1个 做法： 1、准备好需要的'食材。 2、把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡。 3、在桂鱼鱼背上划一刀。 4、鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐 5、放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。

6、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。 7、蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽，放上葱丝和尖椒丝。 8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。

9、把烧好的食用油淋入桂鱼上即可。

桂鱼清蒸的做法步骤

用料：桂鱼1条、姜葱少许、料酒1勺、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、盐2g、白砂糖2g。步骤：1、首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净。

2、将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。

3、桂鱼的两面背上全部划上刀痕。4、姜去皮，切片再切丝，放入鱼的刀痕上。5、葱去皮，切葱段。6、将葱段，姜丝放进鱼的肚子里。

7、再鱼背划痕处摆放上葱段。8、加入一勺料酒。9、再加入一勺生抽。

10、加入食用盐（盐量可以根据个人口味增减）。11、加入一勺白砂糖。12、最后用保鲜膜封上，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入冰箱腌制40分钟。

13、腌制好的桂鱼从冰箱取出，把保鲜膜去掉，隔水蒸13-15分钟即可。14、蒸好的桂鱼，用夹子将盘子夹出，注意烫手。15、冷锅热油，倒入花椒粒炒香。

16、炒香后将花椒捞出，趁热油。17、淋上蒸鱼豉油。18、葱，用手撕，撕的越细越好，撕好后自然卷起来，这样撕出来的葱花特别好看。19、最后将撕好葱花撒上鱼身上即可，几颗枸杞来装饰。

20、撒上一点熟热芝麻点缀即可完成。

清蒸桂鱼的做法

导语： 桂鱼，又名鳌花鱼，学名鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类。桂鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。

桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，向为鱼中之佳品。

唐朝诗人张志和写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。下面我们来看看做法吧! 用料主料 鳜鱼1条 辅料 柿子椒适量、红椒适量、调料食盐半勺、醋30克、葱适量、姜适量、料酒20克、蒸鱼豉油15克 清蒸桂鱼的做法 1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟 2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅 3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可 4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可   烹饪技巧 1、清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了; 2、蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸; 3、桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美; 4、鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感。 饮食小常识 清蒸桂鱼，是江浙一带非常普遍的做法，不要小看简单的这一蒸，蒸是中国菜特有的做法，沈宏非说：“清蒸对一条鱼来说无疑是最高的礼遇……”而对于肉质鲜美的.鱼来说，清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法。整鱼只需稍加腌制，和姜葱在水蒸气的氤氲中你中有我我中有你，经过了姜葱洗礼后的鱼肉去除了腥味徒留鲜味，然后在如花般的葱丝和红椒丝的装饰下，烹以少许豉油调味，最后，在热油的醍醐灌顶后盛装华丽登场。

整个过程简直就是一场洗礼，鱼还是那条鱼，完整如初，却已是肉如凝脂味极鲜。拨开红绿相间的葱丝红椒丝，夹起一块雪白的鱼肉，蘸些许豉油，入口是肉质鲜美唇齿留香，鱼肉自身的鲜美完美保存。看似轻描淡写，却正好恰如其分，增一分则浓，减一分则淡了。

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