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1、咸蒜的腌制方法大全家常：咸蒜的家常腌制方法

咸蒜腌成糖醋口味，特别好吃，下面就说说咸蒜的家常腌制方法。

工具/材料

蒜，盐，糖，醋

操作方法

将新鲜的大蒜揭去最外面的皮，只留里面两层干净的内皮，放入盆中，用清水洗净。

将盆中的水控干，撒上盐，拌匀，腌一个晚上。

将醋放入锅中煮开，加入适量的白糖，白糖放入量按照自己的口味来定。

将腌完的蒜放入容器中，待糖醋汁晾凉，将糖醋汁倒入盛蒜的容器中，没过蒜的表层，然后盖好盖子。

大约腌一个月左右，就可以吃了。

2、传统腌制咸蒜，不加糖

又到了腌制咸蒜的季节了，咸蒜吃起来爽口下饭，人人爱吃。但咸蒜放上一段时间就会发霉变质，这是人们最头疼的问题。下面我来教给大家如何腌制咸蒜及好吃又可以放置很长时间不变质。

1.把新上市的蒜剥去老皮，露出洁白的蒜。

2.不要用水去洗蒜，那样蒜头里面积水不容易散发晾干。锅中水开把蒜放进去，用漏勺迅速冲洗捞出。这是最关键的一步。

3.容器开水汤洗，把蒜放进去。

4.锅中水开放入花椒加盐融化，水开后熬制一会，放置晾凉。倒入瓶中，拧紧瓶盖，放置阴凉处。

这样腌制20天就可以吃，吃的时候，用干爽的筷子捞出，然后，拧紧瓶盖放置阴凉处，这样腌制的咸蒜放上一年也不会变质。

如果有爱吃咸蒜的，选择新蒜刚上市马上腌制一次，迅速吃掉，到新蒜上市末尾还可以再腌制一次，丢到冬季食用。

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