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1、东北大米是杂交水稻吗

是

从严格的意义上来讲，目前所有的水稻品种都是杂交的。所以，东北大米也是杂交水稻。而比较著名的东北大米品种是五优稻4号，具有颗粒饱满、色泽青白、质地坚硬、香味浓郁等特点。

严格意义来讲，目前包括东北大米在内的所有水稻品种都是杂交水稻。我国在“十一五"期间为了满足日益增长的生活需求，便不断研发和培育出各种优良的水稻品种，其中比较著名的东北大米品种是五优稻4号。

东北大米属于粳米，主要集中种植在黑龙江、辽宁、吉林等广阔平原的地区。这些地区土壤为极其肥沃的黑土，并且还有足够的光照和雨露，为东北大米提供了优质的生长条件。

东北大米主要的特点还是颗粒饱满、色泽青白、质地坚硬、香味浓郁，里面含有非常丰富的直链淀粉、脂肪、维生素等人体所需的营养元素，这也是它受到很多人们的喜爱原因之一。

2、一场“东北大米”引发的江湖恩怨

7月2日晚10点左右，“T298”次列车行驶到了哈尔滨至长春区间。

某个车厢里，一个老铁一言不合，愤然而起，将隔壁老铁打倒在地。随后，警察叔叔赶来问询，发现打架的原因竟然是两个人在争执，谁更了解东北大米。

事后，面对警察叔叔拘留10天的处罚，老哥傲然撂下一句“狠话”——我也妹打他呀。

干架显然是不对的。但是现在看来，不懂点东北大米的那些事，搞不好就要挨打哦。那今天我们就来唠唠，饭桌上贼好吃的东北大米。

如果让一个东北银说说东北大米有多好吃，估计老铁们可以夸上一天不带重样。

其实早在1000年前，东北大米就开始被写在中国人的饮食基因里。但在很长一段时间里，东北大米还是一种“特供”，老百姓吃不上、吃不起。

《新唐书·渤海传》记有“卢城之稻”：

其米重如沙、亮如玉、汤如乳、溢浓香，粒长色白，俗名“本地鲜”。卢城所在的伊通河，就是今天吉林省安土县石门镇一带。

唐朝时，这里气候温和，水系发达，便于灌溉，有利于水稻栽培，所以至今，这里仍是吉林省重要的水稻产地。

据说，女皇武则天就是卢城之稻的忠实粉丝，曾特意要求渤海国每年向唐进献“卢城之稻”。

到了清朝，康熙皇帝东巡，走到松花江的时候，吃了一口晶莹若玉、香糯软滑的吉林大米，他忍不住吟诗一首：

山连江城清水停，

稻花香遍百里营。

粗碗白饭仙家味，

在禾之中享安宁。

很长一段时间里，东北大米顶着“特供”之名，被一小撮人独享，并没有进入寻常百姓家。直到鸦片战争后，清政府为了增加收入，才开始默许朝鲜农民来东北种植水稻，这才为东北大米的民间化破开了一道口子。

起初，这些在朝鲜半岛茁长生长的稻米，种到了咱们寒冷干燥的大东北并不适应，别说质量了，产量都不够咱们熬粥喝。相传直到20世纪初，朝鲜移民申友景带来了日本北海道的“赤毛”稻种，大米这才逐渐被端上普通人的餐桌。

有的老铁要问了，你说这话，意思是我们引以为豪的东北大米是东洋货？？？

并不是这样的！！

这个时候的外来稻种，距离我们现在吃的东北大米，关系还远着呢。

话说这个时期，有一首著名的抗日歌曲——《松花江上》。歌词里面就唱到：我的家在东北松花江上，那里有森林煤矿，还有那满山遍野的大豆高粱。

注意，这个时候东北地区最普及的主食还是玉米、高粱，日本水稻也并没有形成大气候。

那么，广大东北人民什么时候开始吃上了香甜软糯的大米饭呢？这就不得不提到一个世界性难题的破解——籼（仙）粳（精）稻杂交。

下面是敲黑板时间：

籼稻是我国南方的传统稻米品种，主要分布于华南热带和淮河以南的亚热带低地，粘性较差、粒型长而窄；

而从日本传来的稻种属于粳稻，适合于气候温和的温带和亚热带高海拔地区，籽粒阔而短，粘性较大。

俗话说，剑走轻灵，刀行厚重。籼稻与粳稻便是如此，各有侧重。自20世纪中叶开始，我国一代又一代的育种专家，不断尝试打破次元壁，将籼、粳稻间的优势加以利用，集二者之所长。

直到80年代，才最终形成了适用于东北独特气候环境的高质高产量品种，也就是今天的东北大米。

历经了近一个世纪的修炼，现在的东北杂交水稻品种植株更高大，产量比日本粳稻高15.79%，更难得的是，东北水稻在产量猛增的同时，依然保持着粳稻高粘性、高强度的优秀品质。

以辽宁为例，从南到北，有盐碱地、山区，还有大面积的深井稻区，辽粳系列、吉粳系列、合江系列等得到了大面积推广，适应能力还远远强于日本的粳稻。

可以说，中国的水稻育种专家们倾尽一生心血，结束了以日本品种占主导地位的百年历史，帮助中国东北水稻打了一个漂亮的翻身仗。

而到现在，一提到东北大米，知名度最高的恐怕还是五常大米。第二季《舌尖上的中国》中，五常大米被称为“中国最好的稻米”，而在这一神话背后，就不得不提一位名叫田永太的普通农民。

1969年的那个秋收，一场突如其来的霜降袭击了五常的龙凤乡，数百亩田地颗粒无收。在此后的一周里，田永太为了找到一颗好稻种，无奈走遍了全村的300多亩稻田。

终于熬到第七天中午时，老田在干枯的稻海中，惊鸿一瞥，发现了七株金黄的稻子，被沉甸甸的稻穗压弯了腰。因此，赫赫有名的“517”稻种，也就是我们常说的“稻花香”，由此诞生了。

在随后的30多年里，“517”“93-8”“五优稻4号”相继问世。稻花香系列不仅把东北大米推上了高产的神话，更是以其“通体奇香”的特色，一跃成为身价最高的稻米品种，被称为水稻界的“劳斯莱斯”。

2016年，“中国品牌价值评价信息”榜单上，以“稻花香”为典型代表的“五常大米”，以639.55亿元的品牌价值高居大米品牌榜首。

随着名声越来越响，近些年来，稻花香的造假者屡禁不绝，市场对稻花香渐渐有了“盛名之下其实难副”的倾向。

据几家全国性媒体报道，2015年黑龙江五常大米年产量在105万吨左右，而在市场上，2015年所谓五常大米在全国销量却是1000万吨。

尽管数据让消费者不禁骇然心惊，但这也从一个侧面有力地证明了东北高端大米的江湖地位，食品安全的风吹草动，皆是老铁们“拼命”的源头。

近年来，五常重拳出击，严厉打击冒充、掺假、异地分装等扰乱市场秩序的行为，既给违法违规者一个震慑，也为所有勤勤恳恳生产正宗五常大米的农民亮起一面金字招牌。

随着市场环境不断向好，可以想象，如果以后再有人拿东北大米闲唠嗑的时候，可以异口同声：

“贼好！”

作者：陈艺娇

编辑：王岩 张健楠

图片：网络

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