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1、地瓜苗的两种吃法

工具/材料

地瓜苗，下降，蒜，生抽，盐巴，白糖，食用油

凉拌地瓜苗

地瓜苗洗净，选出嫩芽。蒜瓣切片。

热锅起油，下蒜片炸至金黄，连油带蒜瓣倒出。

煮一锅沸水，加一点油，水开后下入地瓜苗。

煮软后捞出，将煎好的金蒜和蒜油淋在地瓜苗上。倒上生抽，再加菜椒丝点缀即可。

操作方法2

虾酱中加米酒，搅拌均匀。

加入蒜，朝天椒圈，姜末，芝麻油，白糖，胡椒粉调匀。

热锅起油，六七成熟的时候倒入虾酱爆香。

倒入地瓜苗迅速翻炒至熟，盛盘即可。

特别提示

1、蒜片要用小火慢慢炸，炸蒜的油要保留下来。
2、虾酱本身比较浓稠带腥味，加上胡椒粉和米酒的作用是将味道隔开，起到增鲜去腥的作用。

2、地瓜儿苗，鲜嫩茎叶及根茎药食两用，为野菜珍品，可活血益气

毛叶地瓜儿苗是唇形科的多年生草本植物，其干燥地上部分入药为泽兰，夏秋两季茎叶茂盛时采割，晒干。其还有地笋子、水三七、野三七，地蚕子等诸多别名。

泽兰味辛苦，性微温，归肝、脾经。有活血调经，祛瘀消痈，利水消肿的功效，可以月经不调，经闭，痛经，水肿腹水等症。其根茎入药为地笋，秋冬两季采挖，有益气消水、化瘀止血的功效，可以用于衄血，产后腹痛，黄疸等症。

鲜嫩茎叶及根茎可食用，凉拌炒食做汤均可。其中根茎富含淀粉、蛋白质、矿物质等，幼时长辈在秋季时，会将采挖的地笋洗净后炖汤，待煮熟后，放上一些麻油，十分美味。

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