关于【清炒苦瓜的做法】，清炒苦瓜的做法教程，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、清炒苦瓜怎么做好吃，看了厨师长的亲自操作，才知道这么简单

今天为大家分享一道，非常适合夏季常吃的一道家常菜“小炒苦瓜”的做法，苦瓜中含有苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的作用。

虽说苦瓜能够清热消暑，但和多人可能不喜欢苦瓜的苦味，其实苦味虽不能完全去除，但是经过烹饪可以最大化的减轻苦味，下面就为大家详细的分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【小炒苦瓜】

1.首先我们准备一下食材，准备苦瓜一根，从中间对半划开，用勺子挖去瓜瓤，苦瓜里面白色部分要去除干净，否则影响口感。

2.切成厚一点均匀的片放置盆中，撒上食盐，白醋，用手抓匀泡5分钟左右，减轻苦瓜的苦涩味。

3.准备几根小葱，切成葱花备用。彩椒两片，切成宽条，放置在盆中备用。百合一个一个掰散，泡在清水里。

4.锅内烧水，水开后，倒入苦瓜焯水1分钟，倒入百合，彩椒，再焯水20秒捞出，用清水冲洗后沥干水分。

5.锅内烧油，倒入葱花，炒出香味，倒入苦瓜和百合。加入白糖，食盐，味精，鸡粉，芝麻油，快速翻炒后，就可以出锅装盘了。

好了，这道简单好吃的苦瓜不苦就做好了。非常食用的家常烹饪小技巧，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

技术总结：

苦瓜切好后泡在食盐和白醋的清水中，可以减轻苦瓜的苦涩味。

2、清炒苦瓜的做法教程

简要回答

清炒苦瓜在制作时，需要准备适量苦瓜和油，以及盐和鸡精等调味料。制作第一步要将苦瓜从中间剖开，再用勺子将里面的瓜瓤挖出，第二步将苦瓜切成条状，再切成菱形的块状，在锅中倒入开水，放苦瓜进行焯水，为了让口感更脆爽，可以用凉水过一下，第三步热锅加入油，迅速倒入苦瓜，加入适量的盐和鸡精翻炒，就做成清炒苦瓜了。

苦瓜本身具有很多的作用，首先苦瓜中含有苦瓜甙和苦味素，这些可以增进人的食欲，健脾开胃，另外苦瓜中含有的生物碱类物质奎宁，具有利尿活血，退热消炎 明目清心的功效。其次苦瓜还可以防癌抗癌，苦瓜中的蛋白质和大量维生素C可以有效提高人体的免疫功能，让免疫细胞更加强大，对于对抗癌细胞起到显著作用，机体在对抗癌细胞时往往依靠其吞噬能力，而苦瓜对于吞噬能力具有一定增强作用，在医学领域常用于治疗淋巴肉瘤和白血病，苦瓜籽中还可以提炼出胰蛋白酶抑制剂，这是一种可以抑制癌细胞分泌的蛋白酶，可以起到阻止恶性肿瘤生长的作用。最后，苦瓜的新鲜汁液还具有显著的降血糖作用，十分适合糖尿病患者食用。

苦瓜虽好，也不适合一次性食用过量，苦瓜煮水用来擦洗皮肤，也可以清热止痒祛痱，苦瓜与鸡蛋一同食用，还可以很好的保护骨骼，牙齿和血管，有利于机体更好的吸收铁质，达到健胃的效果，治疗胃痛，感冒和小儿腹泻。

苦瓜中含有较多草酸，草酸容易与钙结合，影响钙吸收，所以苦瓜不宜长期大量食用，同样的由于苦瓜的降血糖功能，苦瓜也不适宜患低血糖人群大量食用。苦瓜熟食性温生食性寒，应注意食用。

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