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1、豆腐还能这样吃？搭配咸蛋黄，金黄滑嫩、入口即化，好吃又好看

豆腐富含优质的植物蛋白，易吸收、易消化，是我国素食菜肴的主要原料，而且无论煎、炸、炒、拌都非常美味，几乎餐餐都离不开。但是一直重复这些吃法，总有吃腻的时候，这个时候就需要一些新鲜菜样来唤醒味蕾。

今天，阿飞就给大家带来一种豆腐的新吃法，一般在大酒店才能见到，一盘要好几十块钱，但是在家做只需几个咸蛋黄就能搞定，金黄滑嫩、入口即化，营养丰富、简单实惠、好吃又好看。

【金汤豆腐】

第一步：食材

准备三个咸鸭蛋，把里面的蛋黄取出来、切碎，我们只用蛋黄。

生姜切成末，小葱洗干净切成葱花。

主料我们选用的是嫩豆腐，先切成厚片，再切成2厘米左右的豆腐丁。

第二步：焯水

豆腐凉水放入锅中，加入一勺食盐，用淡盐水煮豆腐不易破碎，大约煮1分钟，去一下豆腥味，把豆腐倒出来，沥干水分备用。

第三步：烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入姜末翻炒出香味，把鸭蛋黄倒入锅中，开小火把它炒香炒化，像这样锅中都是泡沫。

这个时候从锅边淋入一勺清水，把豆腐放入锅中，水量要没过豆腐才能更好的入味。然后加入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克，搅拌化开调料，转小火煮1分钟，再倒入葱花，勾入一点水淀粉、让调料更好的吸附在豆腐表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

阿飞有话说：

1.最好选用嫩豆腐，口感更好；焯水的时候放一点食盐，豆腐不易破碎

2.最后要勾一点水淀粉，豆腐能更加入味

好了，一道鲜嫩营养的咸蛋黄豆腐就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

2、咸蛋黄可以做什么美食

咸蛋黄是一种美食，富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。咸蛋黄可以制作的美食有咸蛋黄焗南瓜、咸蛋黄虾仁豆腐、咸蛋黄土豆丝、咸蛋黄炒玉米等等。

南瓜、玉米淀粉、咸蛋黄、油、水、勺子

咸蛋黄、嫩豆腐、虾仁、葱、淀粉水、胡椒粉

咸蛋黄、土豆、葱花、食用油、盐

咸蛋黄、玉米粒、淀粉、油、盐

步骤 （共4步）

按步骤阅读：

1、咸蛋黄焗南瓜

把南瓜切成长条备用；锅内倒水，开大火烧开，放入南瓜条煮2-3分钟，捞出沥干水分备用；再将玉米淀粉撒入南瓜条，让南瓜条均匀地裹上干淀粉；往锅中放油，待油烧至五成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，变硬后沥干油捞出；最后将事先备好的咸蛋黄用小勺压碎备用，另取一锅，放入适量底油，倒入蛋黄炒撒起油沫，倒入南瓜条翻炒几下，使每块南瓜均匀地裹上蛋黄即可出锅。

2、咸蛋黄虾仁豆腐

将嫩豆腐切成均匀大小的方块备用，咸蛋黄捣碎备用；虾剥去外壳，清洗干净备用；往锅中倒入适量的油、烧热，下入蛋黄碎翻炒；然后加入一碗开水熬半分钟，放入豆腐块煮几秒钟，放入虾仁煮开，加少许的盐、胡椒粉调味再煮半分钟；最后加入淀粉水勾芡，煮开撒入葱花，装盘即可。

3、咸蛋黄土豆丝

将咸蛋捣碎备用；土豆切丝，如果马上炒就装入盘中备用，如果需要等一下炒就用冷水泡着防止变色；往锅中加入食用油，待油烧热后，倒入碾碎的咸蛋黄，翻炒均匀，直到炒到冒泡泡，倒入土豆丝一起混合翻炒，撒上葱花，装盘即可。

4、咸蛋黄炒玉米

将玉米粒倒入碗中，加淀粉和匀，让每颗玉米粒都均匀裹上淀粉；再将咸蛋黄蒸熟，用勺子捣碎；往锅中倒入适量的油、烧热，下玉米粒中火炸至表面淀粉金黄后捞出；锅内留适量的油，下咸蛋黄小火炒，炒到蛋黄起泡边；再下入炸好的玉米粒翻炒几下，加盐装盘即可。

总结:

咸蛋黄可以制作的美食有咸蛋黄焗南瓜、咸蛋黄虾仁豆腐、咸蛋黄土豆丝、咸蛋黄炒玉米等等。但要注意，在制作上述美食时，应注意咸蛋黄的咸度，若咸蛋黄很咸，就应少放盐或含盐的调味料。

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