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1、药食同源话“山楂”

人民网-人民日报海外版

寒秋最爱山里红，树树挂满红灯笼。

酸甜适口开脾胃，活血散瘀心脑清。

生津止渴可入药，消食化积肠道通。

江湖郎中施妙手，冰糖葫芦显神功。

儿时最甜蜜的零食要数果丹皮和糖葫芦了，那时觉得吃一串糖葫芦，就没有什么事情是解决不了的了。用山楂制成的果丹皮，也是一种大众化食品。

山楂自古便是有名的“果子药”。山楂是我国的原产植物，已有3000多年的悠久历史，早在古代文献《尔雅》一书中即有记载，称之为“朹梅”，作为药用也有1500多年了。最早载于南朝陶弘景《神农本草经集注》。明代李时珍说“赤瓜、棠梂、山楂一物也”。中医认为，山楂性味酸甘，微温。归脾、胃、肝经。主治消食积，散瘀血，驱绦虫。治肉积，症瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气，产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞。消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。现代药理研究发现，山楂里含有山楂酸具有抗菌、抗炎、抗肿瘤、抗艾滋病病毒等作用。西班牙学者研究发现，细胞感染艾滋病的病毒，在丝氨酸蛋白酶作用下，会被释出扩散到其他细胞，山楂酸则能抑制丝氨酸蛋白酶的活性。山楂中的类黄酮成分能抗御对人体有害的自由基、强化细胞膜、使受损细胞再生、保护肝脏、抗过敏、防血栓、调节免疫、抗炎、抑制癌肿、延缓人体衰老。山楂中的三萜类化合物，能扩张血管并增加血流量、防止心律不齐、降低血清胆固醇、抗炎等。

山楂虽好，但是也有一些人食用时需要注意。儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。脾胃虚弱者不宜多食。儿童在牙齿发育的时候，大量吃山楂对牙齿健康不利，吃完之后要记得及时漱口刷牙，以防损害牙齿。孕妇刚怀孕的时候，难免会有呕吐等反应，常喜欢吃酸的东西，这时不要选择山楂，因为其有破血散瘀的作用，能刺激子宫收缩，易引发流产。

(作者系北京市朝阳中医医院副主任医师)

2、山楂的属性和功效

山楂的属性和功效

【中药名】山楂 shanzha

【别名】山里红果、鼠楂、粱梅、北山楂。

【英文名】Crataegi Fructus

【来源】蔷薇科植物山里红Crataegus pinnatifida Bge. var majorN.E.Br.的成熟果实。

【植物形态】落叶乔木，高达6米。多分枝，具刺或无，刺长1～2厘米。叶互生，叶片宽卵形或三角状卵形，有2～4对羽状裂片，仅下面1对裂片较深，先端短渐尖，基部宽楔形，上面有光泽，下面沿脉有短柔毛，边缘有不规则重锯齿。伞房花序，花白色，萼筒钟状，花瓣5，子房下位，5室。梨果近球形，直径可达2.5厘米，深红色，有黄白色小斑点，萼片脱落很迟，先端留一圆形深洼。

【产地分布】生于山坡沙地，河边杂木林或灌木丛中。分布于东北、河北、河南等地。

【采收加工】秋季果实成熟时采收，切片，干燥。

【药材性状】果实较大，圆形，直径1.5～1.8厘米，表面红色或暗红色，密布较大的白色斑点，果肉厚。种子(果核)5粒，较大，长肾形，常有一条凹沟。气微清香，味酸、微甜。

【性味归经】性微温，味酸、甘。归脾经、胃经、肝经。

【功效与作用】消食健脾、行气消瘀。属消食药。

【临床应用】用量6～12克，煎汤内服；或入丸、散。外用：适量，煎水洗或捣敷。治疗肉食积滞、小儿乳积、脘腹胀痛、痢疾、泄泻、痛经、产后瘀血腹痛、高血脂症等。

【药理研究】促进消、保护心血管、降压、降血脂、抗氧化、增强免疫、抗菌、防癌、收缩子宫、止痛。山楂中有机酸是消食导滞的有效成分，黄酮类化合物是防治心血管病及降血脂的活性成分。德国将山楂制剂作为治疗心血管疾病的药物，已载入药典，缩合黄烷(黄烷聚合物)是其质量标准之一。山楂黄酮或水解物对离体或在体蟾蜍心脏均有强心作用；浸膏、黄酮或水解物能增加冠脉流量；总黄酮、水解物、三萜酸具降压作用；提取物、醇浸膏、总三萜酸提取物能降血脂；此外，具增强免疫、抗氧化、抗菌作用。毒性：总黄酮小鼠腹腔注射LDso为165毫克/千克。

【化学成分】主要含有机酸(柠檬酸及其甲酯、苹果酸等)及黄酮类化合物(金丝桃苷、槲皮素、牡荆素等)。另含左旋表儿茶精、槲皮素、β-谷固醇、枸橼酸、熊果酸、亚麻酸、亚油酸、没食子酸、原儿茶酸等成分。

【使用禁忌】脾胃虚弱者慎服。生的不宜多食。

【配伍药方】①治一切食积：山楂120克，白术120克，六神曲60克。上为末，蒸饼丸，梧桐子大，服七十丸，白汤下。(《丹溪心法》)

②治食肉不消：山楂肉120克，水煮食之。并饮其汁。(《简便单方》)

③治痰积：山楂90克，石碱9克，半夏(皂角水浸透，晒干)30克。上为末，粥糊丸，服三十丸，白汤下。(《丹溪心法》小阿魏丸)

④治痢疾初得：山楂30克，红白蔗糖各15克，好毛尖茶叶4.5克。将山楂煎汤，冲糖与茶叶在盖碗中，浸片时，饮之。(《衷中参西录》)

⑤治痢疾赤白相兼：山楂肉不拘多少，炒研为末，每服3～6克红痢蜜拌；白痢红白糖拌；红白(痢)相兼，蜜砂糖各半拌匀，白汤调，空心下。

山楂的属性和功效

【中药名】山楂 shanzha

【别名】山里红果、鼠楂、粱梅、北山楂。

【英文名】Crataegi Fructus

【来源】蔷薇科植物山里红Crataegus pinnatifida Bge. var majorN.E.Br.的成熟果实。

【植物形态】落叶乔木，高达6米。多分枝，具刺或无，刺长1～2厘米。叶互生，叶片宽卵形或三角状卵形，有2～4对羽状裂片，仅下面1对裂片较深，先端短渐尖，基部宽楔形，上面有光泽，下面沿脉有短柔毛，边缘有不规则重锯齿。伞房花序，花白色，萼筒钟状，花瓣5，子房下位，5室。梨果近球形，直径可达2.5厘米，深红色，有黄白色小斑点，萼片脱落很迟，先端留一圆形深洼。

【产地分布】生于山坡沙地，河边杂木林或灌木丛中。分布于东北、河北、河南等地。

【采收加工】秋季果实成熟时采收，切片，干燥。

【药材性状】果实较大，圆形，直径1.5～1.8厘米，表面红色或暗红色，密布较大的白色斑点，果肉厚。种子(果核)5粒，较大，长肾形，常有一条凹沟。气微清香，味酸、微甜。

【性味归经】性微温，味酸、甘。归脾经、胃经、肝经。

【功效与作用】消食健脾、行气消瘀。属消食药。

【临床应用】用量6～12克，煎汤内服；或入丸、散。外用：适量，煎水洗或捣敷。治疗肉食积滞、小儿乳积、脘腹胀痛、痢疾、泄泻、痛经、产后瘀血腹痛、高血脂症等。

【药理研究】促进消、保护心血管、降压、降血脂、抗氧化、增强免疫、抗菌、防癌、收缩子宫、止痛。山楂中有机酸是消食导滞的有效成分，黄酮类化合物是防治心血管病及降血脂的活性成分。德国将山楂制剂作为治疗心血管疾病的药物，已载入药典，缩合黄烷(黄烷聚合物)是其质量标准之一。山楂黄酮或水解物对离体或在体蟾蜍心脏均有强心作用；浸膏、黄酮或水解物能增加冠脉流量；总黄酮、水解物、三萜酸具降压作用；提取物、醇浸膏、总三萜酸提取物能降血脂；此外，具增强免疫、抗氧化、抗菌作用。毒性：总黄酮小鼠腹腔注射LDso为165毫克/千克。

【化学成分】主要含有机酸(柠檬酸及其甲酯、苹果酸等)及黄酮类化合物(金丝桃苷、槲皮素、牡荆素等)。另含左旋表儿茶精、槲皮素、β-谷固醇、枸橼酸、熊果酸、亚麻酸、亚油酸、没食子酸、原儿茶酸等成分。

【使用禁忌】脾胃虚弱者慎服。生的不宜多食。

【配伍药方】①治一切食积：山楂120克，白术120克，六神曲60克。上为末，蒸饼丸，梧桐子大，服七十丸，白汤下。(《丹溪心法》)

②治食肉不消：山楂肉120克，水煮食之。并饮其汁。(《简便单方》)

③治痰积：山楂90克，石碱9克，半夏(皂角水浸透，晒干)30克。上为末，粥糊丸，服三十丸，白汤下。(《丹溪心法》小阿魏丸)

④治痢疾初得：山楂30克，红白蔗糖各15克，好毛尖茶叶4.5克。将山楂煎汤，冲糖与茶叶在盖碗中，浸片时，饮之。(《衷中参西录》)

⑤治痢疾赤白相兼：山楂肉不拘多少，炒研为末，每服3～6克红痢蜜拌；白痢红白糖拌；红白(痢)相兼，蜜砂糖各半拌匀，白汤调，空心下。

山楂的属性和功效

山楂的功效与作用

一、预防多种疾病

山楂可以防治心血管疾病，改善我们心脏上的'问题。降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用，是防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用。

二、开胃消食

谈到山楂的时候，口腔里有没有分泌很多唾液啊?这就是望梅止渴效应。因为山楂中含有跟梅一样的酸性物质，导致我们肠胃分泌处很多胃酸从而达到开胃的效果。

三、活血化瘀

山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。

四、润肺杀菌

山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

五、子宫良药

山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。

六、增强免疫力

山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

山楂片泡水的功效

1、促消化

山楂片营养丰富，含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、钙、磷铁和维生素C等营养成分，食后有生津开胃、助消化的功效。如果出现肠胃饱胀的感觉，用山楂片泡水喝会缓解这种情况。

2、降血脂

山楂片除了上述功效外，还有降血脂的功效。高血脂的人可以适当吃一些山楂，但是气虚的人则应该尽量不吃或少吃山楂。

3、利尿

山楂片泡水还有利尿的功效，所以出现便秘的人可以适当多喝一点。但是如果本身有胃溃疡之类的胃病，则最好少喝。

山楂的吃法

1、降压茶

山楂15克、罗布麻叶6克、五味子5克及冰糖制成降压茶。

久服可降低血脂、血压，防治冠心病。

2、代茶

山楂片15克、菊花10克、草决明子15克加水制代茶。

能润肠通便、降压降血脂，适于高血压兼冠心病患者饮用。

3、山楂荷叶饮

山楂15克、荷叶12克，用水煎代茶制成山楂荷叶饮。

能降压降血脂，扩张血管，适于高血压兼高血脂患者饮用。

4、山楂粥

山楂、糯米适量制成山楂粥。

能开胃消食、化滞消积、活血化淤、收敛止痢，适于食积腹胀、消化不良、腹痛泄泻患者食用。

6、山楂桃仁露

鲜山楂1000克、桃仁100克、蜂蜜250克制成山楂桃仁露。

能活血化滞、健胃消食、降血压、降血脂、降胆固醇、扩张血管、营养心肌，适用于心血管病患者长期服用。

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