关于【椒盐基围虾的做法】，椒盐虾的做法，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、厨师长分享“椒盐基围虾”的做法，虾肉鲜嫩，喜欢吃虾的要收藏了

虾中含有丰富的镁，还具有益气滋养、补肾壮阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

今天和大家分享一道“椒盐基围虾”，肉质松软，外焦里嫩，有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。

食材：大虾

辅料：洋葱、青椒、小米椒、大蒜、花椒、干辣椒

调料：椒盐、孜然粉、芝麻油

1.下面准备食材

准备大虾400克，我在这用的是大虾，把虾枪切掉，然后在虾背切一刀，这样不但有利于在烹饪过程中入味，更容易清理虾线。

把基围虾清理干净以后，放在盆中，加入生粉，颠盆拌匀备用。

2.下面准备辅料

洋葱小半个，切成洋葱粒，放在盆里备用。

青椒半个，切成小粒和洋葱粒放在一起备用。

小米椒两个，切去根部，切成辣椒圈放在盆里备用。

大蒜拍扁后，切成蒜末，都放在一起备用。

3.下面开始油炸

我们先把大虾过油炸一下，锅中烧油，油温烧至六成热时，倒入大虾，小火炸制约2分钟时间，等到大虾炸至金黄，捞出大虾。

等油温再升高点，再次倒入油锅，复炸半分钟，炸至大虾外面酥脆时，倒出控油备用，复炸一遍使口感更加酥脆。

4.下面开始烹饪

锅中留少许底油，加入花椒2克，干辣椒3克，再倒入洋葱粒、青椒粒、小米椒粒、蒜末，快速翻炒均匀，然后倒入炸好的大虾。

翻炒几下后，撒上椒盐，孜然粉，把椒盐和孜然粉翻炒化开以后，淋入少许芝麻油，翻炒均匀后，就可以出锅装盘了。

最后撒上熟芝麻作为点缀。

好了，一道椒香酥脆的椒盐大虾就做好了。

2、椒盐基围虾的做法：椒盐虾的做法

椒盐虾的做法

主要食材

基围虾20只、 大蒜3瓣

生姜2片、 青葱2小段

小青椒1个、 红辣椒足量

盐适量、 料酒适量

生抽少量、 花椒适量

做法步骤

1、 愉快的去买虾，20只刚好半斤。

2、 带上手套，拿起小剪刀，剪掉虾枪虾须。 为了美观就不剪掉虾头啦，挑出头部里面五颜六色乱七八糟的东东，动作要轻，可以带出整条虾线。再用小刀或者剪刀在虾背上从头至尾划一条口子，检查虾线是否完整取出。用水洗净，晾干水分备用。

3、 将处理好的虾放入小容器，加盐和料酒腌制15分钟左右。然后倒出多余水分，加入适量淀粉，裹匀备用。另准备好蒜末姜末葱段，辣椒。

4、 待锅烧热之后加足量油，大火，放入挂糊的虾子们，炸至虾体蜷缩两面金黄。注意火要大，炸的时间别太久。

5、 炸好的虾子盛出备用。颜色黄灿灿的食欲大大滴有木有。

6、 锅中留少许油，放入蒜末姜末花椒辣椒等，炸出香味儿之后将虾倒入，可加少量生抽翻炒。好香，可以出锅啦。

椒盐虾的做法

主要食材

基围虾20只、 大蒜3瓣

生姜2片、 青葱2小段

小青椒1个、 红辣椒足量

盐适量、 料酒适量

生抽少量、 花椒适量

做法步骤

1、 愉快的去买虾，20只刚好半斤。

2、 带上手套，拿起小剪刀，剪掉虾枪虾须。 为了美观就不剪掉虾头啦，挑出头部里面五颜六色乱七八糟的东东，动作要轻，可以带出整条虾线。再用小刀或者剪刀在虾背上从头至尾划一条口子，检查虾线是否完整取出。用水洗净，晾干水分备用。

3、 将处理好的虾放入小容器，加盐和料酒腌制15分钟左右。然后倒出多余水分，加入适量淀粉，裹匀备用。另准备好蒜末姜末葱段，辣椒。

4、 待锅烧热之后加足量油，大火，放入挂糊的虾子们，炸至虾体蜷缩两面金黄。注意火要大，炸的时间别太久。

5、 炸好的虾子盛出备用。颜色黄灿灿的食欲大大滴有木有。

6、 锅中留少许油，放入蒜末姜末花椒辣椒等，炸出香味儿之后将虾倒入，可加少量生抽翻炒。好香，可以出锅啦。

椒盐虾的做法

主料：虾。

辅料：柿子椒，红椒，淀粉，食用油，蒜，料酒，椒盐各适量。

做法：

1、剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干，青红椒去蒂去籽后切成碎末。

2、把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。

3、大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。

4、锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。

5、将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅。

温馨提示

1、趁热食用，味道和口感最佳。

2、必须使用椒盐。

3、一定用鲜虾，不要用虾仁。

4、炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。

5、在步骤（4）中，由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性，在下入油锅时，最好用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起。

6、如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底锅加热即可，不要再放油。

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