关于【清炖豆腐的做法】，豆腐的做法，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、天冷了，教你4道家常炖菜做法，营养美味，暖身暖心又暖胃，真香

还有一周左右的时间，就要进入立冬节气了，北方部分地区开始供暖，甚至迎来了小雪天气，此时节更加寒冷了，提醒大家一定要多穿衣服，立冬以后，昼夜温差更大，温度逐渐低于10度，冷空气频繁南下。

在饮食方面，应该注意少吃生冷寒凉，多吃温暖热乎的食物，包括一些温润厚重的食物，天冷了，教你4道家常炖菜的做法，营养美味，鲜香美味，暖身暖心又暖胃。

一、家常炖豆腐

1、起锅烧油，油热倒入猪肉末翻炒，炒变色后，放入葱姜末爆香，加入舀入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，不吃辣可以不放。

2、加入足量的开水，大碗两碗水就可以，调味放食盐、蚝油、生抽、十三香。

3、把豆腐洗净，改刀切成四方块，放入锅中，用大火慢炖10分钟左右。

4、等时间到了，就可以出锅了，加入鸡精、葱花，翻拌均匀，即可出锅，按照这个方式炖的豆腐，软绵鲜香，美味无比。

二、萝卜炖豆腐

1、准备一斤排骨，让商家帮忙处理好，剁成小块，起锅烧水，放葱姜料酒，撇掉浮沫，用热水冲洗干净，控干水分。

2、排骨有多种烹饪方式，清炖入口最清爽，砂锅中加入足量的清水，放葱姜萝卜，大火煮开。

3、大火煮开后转小火，慢炖一个小时，等时间到了，加入适量的食盐、白花椒粉调味，其它不用放。

4、入口清香美味，营养又丰富，撒一把香菜或香葱，点缀一下，汤汁特别的鲜嫩，上桌很受欢迎，连吃带喝，特别舒服。

三、土豆炖鸡块

1、准备半只鸡，让商家帮忙剁成鸡块，回到家冲洗干净，起锅烧水，放入鸡块、葱姜料酒，焯烫几分钟，撇除浮沫，多冲洗几遍。

2、起锅烧油，油热倒入葱、姜、辣椒、八角、桂皮，接着倒入鸡块翻炒几下。

3、调味放老抽、生抽、蚝油、食盐，加入足量的开水，大火煮开转小火，慢炖一个小时。

4、土豆提前20分钟放进去，等时间到了，鸡块熟了，土豆也跟着软烂了，大功告成。

5、按照这个方式炖的鸡块，鲜香美味，营养丰富，撒一把香菜增鲜，上桌以后，很受家人欢迎，拌饭配馒头，都是很不错的选择，大人孩子都爱吃，瞬间光盘。

四、猪肉白菜炖粉条

1、五花肉切片，粉条用热水泡软，白菜洗净，切成碎块，再准备适量的葱姜。

2、起锅烧油，油热倒入葱姜末，倒入五花肉，用中小火慢慢煸炒熟。

3、接着倒入白菜翻炒，让五花肉的油脂，裹满白菜叶，赋予一层特殊香味，炒软后加入两碗开水。

4、调味放生抽、蚝油、鸡精、食盐，放一把红薯粉条，盖上锅盖，中大火焖煮20分钟。

5、等时间到了，就可以出锅了，粉条软糯顺滑，白菜鲜香美味，汤汁包裹着菜叶，加上五花肉的喷香，实在太美味了，适合拌饭吃，营养丰富，吃起来特爽口。

2、清炖豆腐的做法：豆腐的做法

精选豆腐的做法

豆腐的做法

第1步：

豆腐的做法（转） 第1步

虾仁蒸豆腐

大虾处理干净，用料酒、胡椒粉腌10min；

日本豆腐切均匀的厚片，大蒜切片，葱切丝；

蚝油、酱油、香油、糖、淀粉、水调好芡汁；

锅放少许油，3成热倒入虾仁翻炒；

放入蒜瓣及葱丝，倒入芡汁翻炒；

倒入日本豆腐，翻动炒锅，将料汁盖住豆腐即可~

第2步：

豆腐的'做法（转） 第2步

金银豆腐包

1.把虾仁、老豆腐、葱叶都切碎，加盐、胡椒粉、芝麻油少许，拌匀；

2.把豆腐皮切下一条边儿，小心地打开，往里面塞调好的豆腐虾仁馅儿；

3.塞满以后，在开口处，用刚刚切下的那一小条边儿堵上(不过堵不严实也没关系呦)；

4.把塞好馅的豆腐放到锅里，开中火，一面煎黄后，翻面；

5.倒入料酒、水、酱油、红糖，再煮，等里面的汤汁收尽后就可以啦~

第3步：

豆腐的做法（转） 第3步

肉末蒸豆腐

1.豆腐切小块，排入蒸碗中，榨菜切成碎，撒在豆腐块上；

2.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐；

3.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸，水开后10分钟，取出撒香葱，搭配香菜更好呦~

第4步：

豆腐的做法（转） 第4步

彩色蒸豆腐

1.2汤匙肉糜加姜粉、料酒、生抽拌匀，腌一会；

2.把嫩豆腐切成1厘米的厚片，放入盘中，用牙签在豆腐上扎小孔，以便入味；

3.在每片豆腐上均匀撒上腌制好的肉糜，放上切半的鹌鹑蛋(或打上生鹌鹑蛋)，撒上青豆、玉米、胡萝卜，最后撒上少许盐；

4.大火隔水蒸5分钟，打开锅盖，淋上油，盖上锅盖再蒸1分钟，出锅时，撒上胡萝卜丝装饰即可~

第5步：

豆腐的做法（转） 第5步

清炖豆腐狮子头

材料：

北豆腐700g、猪五花肉100g、虾仁100g、香菜碎1大勺、马蹄碎(或莲藕)2大勺、水发木耳碎3大勺、葱末1大勺、姜末1大勺、盐1.5小勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺、鸡蛋1个、干淀粉1大勺、鸡汤(或水)适量、盐适量、胡椒粉适量、青菜适量；

1.北豆腐切成大厚片，入蒸锅大火上汽后蒸5到8分钟，蒸好的豆腐碾碎放凉备用；

蒸豆腐的时候准备配料:猪肉剁成泥，虾仁洗净去沙线剁成泥，香菜切碎，木耳切碎，马蹄去皮切碎，葱姜切末，青菜洗净；

2.豆腐中先加入肉泥和虾泥，顺同一方向搅拌均匀，再加入葱姜、木耳、马蹄、香菜碎，顺原来的同一方向拌匀；

3.打入鸡蛋，顺原来的方向拌匀，最后加入干淀粉，仍然顺原来的方向拌匀至上劲；

4.锅中加入适量鸡汤(或水)，中火加热到约40°左右(伸进手去试试，温热不烫手)，转小火，保持温度；

5.这时准备一碗水，加上少许干淀粉(分量外)搅匀，双手粘上淀粉水，抓起一团豆腐馅，团成丸子，在两手之间倒来倒去、倒来倒去...倒腾个四五十回合，至丸子紧实、表面起粘；

6.顺锅沿轻轻放进锅中，这时你的手不可避免会碰到汤，汤的温度保持不烫手；

7.全部做好后，汤水保持40°左右，慢慢煨，煨至丸子一个个漂浮起来，转稍大一点儿的火头，让汤汁表面微微翻动，再煮约5、6分钟，丸子就熟了；

8.盛出丸子，放进容器，大火(这时终于可以用大火了)煮开锅中原汤汁，加入盐、胡椒粉调味，下入青菜略煮，关火；

9.摆上青菜，浇上汤汁，最后在撒点儿香菜碎(分量外)即可~

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