关于【红薯粉怎么做凉粉】，红薯粉怎样做凉粉，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、传统红薯凉粉，10分钟学会，劲道爽滑，十足的减肥利器

挥手告别2019，还有一天就2020年，漂泊他乡，总有一道故乡的美食，来安抚内心的孤寂，每个家庭都有自己的特色美食，小时候，俺最喜欢的就是妈妈做的红薯凉粉，每到节假日，妈妈总会做一大盆，即可凉拌，也可以热食

红薯营养价值很高，含有多种人体需要的成分，还有减肥的功效，大家可能有疑问，含有那么多淀粉，怎么可能有减肥的功效，事实上，做成红薯凉粉每100克大概只有99卡的热量，饱腹感也强，基本都是凉拌，少了再次烹饪的炒制，无论是小吃还是主食，都是减肥期间值得推荐的一道菜

红薯作为普通的食材，能做出无限可能的美味，红薯凉粉是四川特色风味小吃，用红薯淀粉制作而成，再配上红亮亮的辣椒油，食欲满满吃起来滑爽可口，令人回味无穷，这就是妈妈的味道，具体做法分享给朋友们

红薯凉粉制作过程

【准备主料】：红薯粉、盐、水

1、为了防止红薯粉有疙瘩，可以事先放到袋子里，用擀面棒压碎到没有颗粒状

2、将红薯粉倒入碗中，倒入适量的水，将红薯淀粉全部溶解即可

3、将红薯淀粉过滤一下，这步是为了把疙瘩和杂质去掉，红薯凉粉口感更细腻

4、把刚才盛红薯淀粉的小碗，倒入4碗水，红薯淀粉与水的比例是1:4，喜欢硬一点的朋友，可以自己按照比例进行调整，选择锅底比较厚的，以免在搅拌时糊锅

5、锅内水烧开后，倒入红薯淀粉，不断的搅拌，水烧开后时间会很快，几分钟就好了，

6、不赶时间的话，也可以冷水下锅，用中火熬制，成团变色就可以出锅了，成型后，倒扣在案板上，切成细条，加上调味料拌匀就可以开吃了

小贴士

做这个红薯凉粉最关键的是，选有颗粒的红薯淀粉，这样的淀粉容易定型，不易碎

红薯淀粉和水的比例一定要掌握好，按照4:1这个比例，喜欢老一点的可以自行调整

熬制过程一定要不断搅拌，中火即可，熬制粘稠至透明状就可以了

红薯淀粉有的做出来是褐色，有的是白色，主要是取决于淀粉质量，有的加工设备会尽量避免食材发生氧化褐变

2、红薯粉怎么做凉粉：红薯粉怎样做凉粉

红薯粉怎样做凉粉

红薯凉粉的做法

准备好材料

红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。

用网筛过滤掉杂质。

锅里坐水烧开后关小火 ，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。

会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底。

直至完全透明没有白点为至，关火

倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏。

吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条，装入碗中，大蒜和姜压成末放在上面。

取锅热油，放入花椒粒爆香，爆香后的花椒粒弃之

加入切碎的小米椒稍爆香就关火。

出一小碗，放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀，倒入刚刚爆香的花椒油。

浇在红薯凉粉碗中。

撒上香菜，就可以食用了！

小贴士

不要买超市里的那种红薯淀粉，我试过那个不纯，不好吃。一定要用筛子过滤一下淀粉中的杂质和颗粒。

红薯粉怎样做凉粉

自制凉粉的做法

首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6

取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的.水）粉倒入水中

调制出绿豆淀粉水

剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）

搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了（中途记得不断搅拌，粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的(#Д)）

煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时

这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油

烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入

分次加入会令辣椒味儿更香

最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖

当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，duang的一下，一整个就能掉下来了

用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块

盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉

铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜

淋入调好的酱汁

红薯粉怎样做凉粉

吃一次就停不下来的红薯凉粉的做法

红薯粉和水（我用的凉水）按1：4泡透。闷透，没有干粉，粉和水融为一体即可。

泡透的红薯淀粉，用豆浆过滤豆渣的网筛把杂质滤掉。

泡开的红薯粉水倒进锅里，开火。

用勺子不停的搅拌，直到咕嘟咕嘟冒泡泡为止。

熬制到勺子舀起来往下倒，是一条线的状态，而不是一段一段的即可。

准备呈粉的盆里抹一圈食用油（凉透之后好倒出来），然后熬制好的红薯粉呈入盆中。自然凉透。

凉透的红薯凉粉倒扣到碗里，像一个巧克力味的蛋糕

先切片，再改刀切成条。

切好的放到盘子里。捣蒜汁，放香油，芥末油，白醋。调好的忘记拍图直接上桌被消灭掉了( )

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