关于【金针菇的营养价值及功效与作用】，金针菇营养价值和功效作用，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、「绍兴市民健康课堂」金针菇美味又营养 常吃会给你带来4大好处

在菌类食品里面金针菇受到了很多年轻人的青睐，不仅仅好吃，营养价值高，同时也具有一定的保健功效，只要每天坚持吃金针菇，就能够提高智力。

  金针菇的功效都有哪些？

  1、能够提高智力

  金针菇里面含有大量的氨基酸，是身体无法自行合成的，必须从食物里面来获取，正好在金针菇里面含有人体所需要的氨基酸，只要摄入之后就能够提高记忆力以及智力，同时也能够强身健体。

  2、具有抗癌的功效

  金针菇里面含有一种朴菇素，具有抵抗癌细胞的功效，同时也可以防止病毒侵入身体，保健身体处于健康状态，只要经常性的吃就能够预防胃肠道溃疡以及肝脏疾病。

  3、能够加快新陈代谢的速度、降血脂

  金针菇能够增强身体中的生物活性，加快了新陈代谢的速度，同时也帮助身体吸收营养元素，有利于身体生长发育。同时也能够抑制血脂的升高，降低血液中的胆固醇，防治心血管疾病的产生。每天坚持吃适量的金针菇，能够抵抗疲劳，同时也消除身体中的重金属物，具有抗菌消炎以及抗肿瘤的功效。

  4、预防和治疗肝脏疾病

  坚持吃金针菇，能够预防肝脏疾病的产生，同时也适合于高血压以及肥胖人群，因为金针菇属于高钾低钠的菌类食物，特别适合于老年人以及小孩子，同时也可以辅助治疗高血压、肝脏疾病以及肠道溃疡。

  哪些人不适合吃金针菇？

  金针菇里面的营养价值非常的高，特别适合于长时间从事重体力以及脑力的人群，缓解头痛头晕全身无力的症状。另外有一部分老年人容易出现心悸以及骨质疏松，此时选择金针菇就能够强身健体。但是每个人的体质是不一样的，并不适合于所有的人吃，金针菇属于凉性食材，对于体寒以及肠胃功能不好的人群不能吃金针菇，另外关节炎以及红斑狼疮患者也要禁止。

  温馨提示

  金针菇的热量以及脂肪含量是非常低的，里面含有大量的膳食纤维，能够给人们一定饱腹感，营养价值非常的丰富，适合于减肥的人群。另外在金针菇里面含有一种糖蛋白，具有消炎抗菌的功效，提高免疫系统，预防哮喘以及鼻炎等。

来源：人民健康网

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2、金针菇的营养价值及功效与作用：金针菇营养价值和功效作用

金针菇营养价值和功效作用

1、金针菇的功效

金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血症患者有一定的好处。其食疗作用有以下儿个方面：

1、抗疲劳

根据实验报告，给小鼠服用一定时间的金针菇，具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。

2、抗炎

金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。

3、防高血脂，降胆固醇

金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的'血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。

4、抗肿瘤

金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。新加坡国立大学医学院研究人员最近发现，金针菇中有一种蛋白，可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高免疫力，甚至能对抗病毒可爱染及癌症。

5、促进新陈代谢

研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

2、吃金针菇需知

1、金针菇是不能生吃的，因为金针菇含有秋水仙碱，遇热才能破坏掉，如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱，会导致中毒。所以我们在吃金针菇前要将金针菇做熟。

2、肠胃不好，或者对金针菜过敏的人不宜食用金针菜，否则可能导致病情加重。

3、金针菜和金针菇的名字相似，经常被混淆，如果是要选购金针菇，则要注意区分和挑选。

金针菇营养价值和功效作用

金针菇简介

金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。

金针菇的功效和作用

1、抗疲劳

服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力：肌糖原：肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳；产生加快疲劳消除的作用。

2、抗炎

金针菇菌丝体：子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。

3、防高血脂，降胆固醇

金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。

4、抗肿瘤

金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18：肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从金针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。

5、促进新陈代谢

研究表明，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

金针菇营养价值和功效作用

1、金针菇的功效与作用

金针菇性寒味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治于肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。

金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。

而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。

补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，也有益智强体的作用。

2、金针菇怎么做才好吃

金针菇通常都是用来做汤喝的，但是也可以做凉拌，小炒或者汤面拌料等。下面为大家介绍凉拌金针菇的各种制作方法。

3、凉拌金针菇的做法

【做法1】

原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒。

制作方法：

1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。

2、然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。

3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。

4、放入金针菇炒，加一点豆瓣酱、香醋、糖，翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

菜品特色：成菜金针菇赤黄，食之清鲜脆嫩，味美爽口。

【做法2】

原料：金针菇3两，黄瓜半根，胡萝卜五六片，香葱2根，蒜2瓣，生抽1勺，醋2勺 蜂蜜1/2-1勺，花椒10粒，植物油2勺，耗油半勺。

制作方法：

1、金针菇：洗净，开水焯1分钟，过冷水。

2、黄瓜、胡萝卜切丝放在上面。

3、半勺辣椒面、香葱碎放在最上面，以便一会油烹

4、锅中放两勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟，趁热浇在花椒面和香葱碎上，最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，适量盐即可。

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