关于【嫩豆腐的10个简单做法】，正宗嫩豆腐的做法，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、豆腐最好吃的5种家常做法，做法简单易学，好吃营养还不长肉

1、麻婆豆腐

食材:嫩豆腐、葱姜蒜、肉沫、豆瓣酱。

做法:

（1）调个酱汁:2勺生抽、1勺老抽、1勺淀粉、半勺白糖、半碗清水搅拌均匀备用；

（2）肉沫加入1勺料酒、1勺酱油、少许胡椒粉抓匀腌制，锅中倒少许油爆香葱姜蒜、1勺豆瓣酱炒出红油在加入肉沫炒熟，倒入豆腐、酱汁大火烧开后转中火焖3分钟，最后收汁撒上葱花即可。

2、香煎豆腐

食材: 老豆腐。

做法:

（1）调酱汁备用:2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺糖、半碗水搅匀；

（2）豆腐切小薄块，锅中下油煎至豆腐两面金黄盛出，热油炒香蒜末。倒入青椒小米辣翻炒均匀，倒入豆腐，淋入酱汁，焖至收汁即可。

3、茄汁蛋抱豆腐

食材:番茄，鸡蛋，豆腐。

做法:

（1）番茄去皮切丁，豆腐切块，倒入两个鸡蛋液；

（2）调酱汁:2勺生抽，2勺茄酱，1勺醋。半勺代糖，1勺淀粉，小半碗清水拌匀；

（2）油热倒鸡蛋豆腐煎至金黄盛出，番茄丁炒软出汁，加入豆腐，淋入酱汁，煮至浓稠，出锅撒上葱花即可。

4、麻辣豆腐

做法：

（1）蒜末、辣椒粉、白芝麻、香葱热油爆香；

（2）两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、小米辣搅拌备用 ；

（3）嫩豆腐切块焯水3分钟，准备香菜倒入酱汁搅拌即可均匀。

5、炸豆腐

食材：老豆腐、香菜

做法：

（1）老豆腐切块，油温6成热下锅小火慢炸至金黄，捞出复炸一次，炸好了捞出；

（2）加2勺辣椒油、1勺花椒粉、1勺辣椒面、1勺白芝麻、4勺炸豆腐的油，加入香菜拌匀即可。

2、嫩豆腐的10个简单做法：正宗嫩豆腐的做法

正宗嫩豆腐的做法

正宗麻婆豆腐「超详步骤图」的做法

主要食材：嫩豆腐和牛肉。

牛肉切末。

放入料酒和生粉。

抓均静置10分钟。

豆腐切块。

干辣椒切段去籽。

生姜切末。

大蒜切末。

小葱切葱花，分成两份，少的那份最后用来点缀。

豆豉选用永川豆豉。

豆瓣酱选择这种红油豆瓣酱。

豆豉切末，和郫县红油豆瓣酱混合。

锅中油烧热，放入牛肉末炒散就可以盛出备用。

锅中留底油烧热，放入干辣椒和花椒，小火慢慢炒香。（注意不要炒糊）

把干辣椒和辣椒盛出来扔掉，避免影响口感。锅中只留炒完花椒辣椒的油。

中小火放入豆瓣酱和豆豉末炒出红油。

调大火放入葱姜蒜末炒香。

放入豆腐，轻轻晃动炒锅。

放入清水快与食材平齐。

煮开后放入牛肉末、生抽、黑胡椒粉和白糖少许轻轻翻炒均匀。调小火，盖上锅盖煮5分钟左右。（中间可以打开锅盖，用铲子轻推防止粘锅）

在煮豆腐的时候，调一碗水淀粉。

煮到还剩少量汤汁时，倒入水淀粉。用铲子轻推。

煮到汤汁粘稠，到自己喜欢的浓度即可关火。

盛入盘中之后，淋上花椒油和辣椒油。

最后撒上葱花点缀即可。

拌饭吃，真香！

小贴士

1、豆腐选用嫩豆腐，没有牛肉可以用猪肉。

2、干辣椒和花椒炒香后丢掉，以免影响口感。

3、豆瓣酱一定要选用郫县豆瓣酱，带红油的那种。豆豉选择永川豆豉。这两样已经很咸了，不需要放盐。

4、做这道菜的时候锅铲一定要轻，不然豆腐容易碎。

5、最后一步的花椒油和辣椒油给菜增色的同时增添了风味，绝对是加分的一步。

正宗嫩豆腐的做法

正宗麻婆豆腐（家常版）的做法

豆腐切小块，开水下锅，用小火煮2-3分钟，放一点点盐。

蒜末凉油炒香，加郫县豆瓣酱（剁碎），再加麻辣火锅的底料（根据吃辣的程度决定量），然后加料酒，一点生抽，糖。

加入少量开水，倒入豆腐，炒匀，收汁。

起锅前勾芡，捞出。

洗干净锅，炒肉馅，加喜欢的炒肉的料粉就行，肉馅炒好，加麻椒粉和葱花，大量加，葱花与肉馅几乎一样多，沙沙的感觉，翻匀就出锅，铺在豆腐上。

超级下饭的麻婆豆腐制作完成。

小贴士

1、炒蒜用凉油炒是避免炒糊炒苦 ，炒微黄，香了，就可以下郫县豆瓣酱啦。豆瓣酱咸，剁碎好看，盐和生抽的量考虑到酱的咸度。

2、必须放麻辣火锅底料，要不然不是那个味。

3、如果盖浇饭，就炒好豆腐加点水，再勾薄欠。不盖饭，就只是炒，就行。

4、绿色的四川麻椒是最好的，烧出来的麻味才对。

5、炒肉馅是别勾芡。

6、麻椒粉的做法：纯的，自己磨，用厚点的锅，小火慢慢炒干，别放油，晾凉，就脆啦，再打粉，要么打不碎，有壳而且这个是熟的，加哪里，不用担心味不足。

正宗嫩豆腐的做法

最正宗的麻辣豆腐(麻 辣 鲜 香 烫)的做法

豆腐切1、5厘米方块，开水中加盐，然后将豆腐放里浸泡15分钟！

准备好所有调料： 姜末 小葱花 蒜末 干辣椒剪的段 花椒 郫县豆瓣剁碎。具体准备多少还请根据豆腐大小及个人口味酌情定量！没法量化，请理解！图片中的葱段可以忽略！

热锅加油，油稍微多放点，加入姜末 蒜末 花椒 干辣椒段炒香！

加入剁好的豆瓣酱，翻炒！

炒出酱香油变红后，加入清水，加入一茶匙老抽调色。我图中的水放得有点少了！

加入豆腐块烧制，大火烧开，中火炖至10-15分钟勾芡起锅装盘。

最后装盘应该是放葱花，我这当成葱段了，还有，为追求美观，最好换个钵盂类容器装哦，我这是准备得不充分啊，各位见笑了哈！

小贴士

我觉得最好是用嫩豆腐来做，切成小方块！麻辣豆腐最大的特色在于用豆瓣酱，请选择郫县豆瓣酱，注意要把豆瓣酱再剁碎哈，如果想偷懒问题也不太大！

注意是热锅放油，油放多点哈！做的过程中请用锅铲轻轻推豆腐，不要来回翻动！勾芡时请用大火，动作干脆利落！最后撒葱花！记住此菜的评价标准五个字：麻辣鲜香烫！大家动手试试吧！

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