关于【蒜薹和蒜苔有什么区别】，蒜苔和蒜的功效一样吗，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、同是蒜苔，“红头和绿头”有什么区别？建议弄明白再买，不吃亏

导语：同是蒜苔，“红头和绿头”有什么区别？建议弄明白再买，不吃亏

春天一到，各种蔬菜新鲜上市，蒜苔便是其中一种，一年四季里最鲜嫩的时候，而且价格也十分便宜，爱吃蒜苔的朋友，要在这个季节里多吃些，不然错过可惜了。还记得过年前后蒜苔贵的惊人，一般人都不敢买，现在想吃随便买，一次买一大把，做菜吃好下饭，又脆又嫩，还蒜香味十足，吃多少次都不嫌多。

说到买蒜苔，可能有人注意到了，蒜苔有两种类型，一种是红头蒜苔，一种是绿头蒜苔，那么碰到这两种蒜苔的时候，究竟买哪种好呢？同是蒜苔，“红头和绿头”有什么区别？它们不仅仅是颜色上的不同，建议弄明白再买，不吃亏！

快来看看吧，挺涨知识，弄懂后再也不怕买错了。

绿头蒜苔通常都口感好，又嫩又脆，无论怎么烹饪都十分好吃，要说缺点的话，那就是价格通常贵一点，一方面是因为绿头蒜苔好吃，极受欢迎，另一方面是因为绿头蒜苔上市比较早，那么先尝鲜的往往都贵。

红头蒜苔和绿头蒜苔相比较后，它的口感差了很多，烹饪后容易发软，吃起来不是那么清脆，如果买了这种蒜苔，只建议下锅快炒，不建议做凉拌蒜苔、腌蒜苔。

看了红头蒜苔和绿头蒜苔的不同点后，你肯定明白了，绿头蒜苔更胜一筹。但蒜苔怎么做最好吃呢？如果你没有什么好想法，或者做得不够好吃，那么不妨试试这3种做法，美味下饭，好吃得停不下来。

第一种做法：蒜苔炒肉丁

这道菜在我家里最受欢迎，每次都要做一大盘，吃完后意犹未尽，好吃得不得了，堪称下饭神器，如果你没什么胃口，一定要做一道蒜苔炒肉丁尝尝。

猪肉切成小丁，不要太大，用五花肉或者用里脊肉都可以，根据自己的喜好准备。

切好后加水抓一抓，去掉血水，倒掉后重新加水抓一抓，反复两次挤掉水分，加盐、胡椒粉、生抽、鸡精抓拌均匀，再加少许淀粉抓拌，然后加油搅拌，腌制一会儿。

蒜苔去掉两端，清洗两边后切成小丁，装盘待用。

热锅凉油倒入肉丁，快速滑炒变色，接着倒入蒜苔翻炒，炒均匀后加少许味极鲜、一勺辣椒油，再炒几次就可以出锅了。

第二种做法：蒜苔炒鸡蛋

家里没肉了，可以搭配鸡蛋炒蒜苔，也是不错的下饭菜。

蒜苔去掉两端洗净，切成小段，鸡蛋打进碗里，加一点点盐充分搅散。

锅内加油烧热，倒入蛋液，微微定型后放入蒜末、干辣椒段、蒜苔翻炒，一直炒到合适的口感加少许盐，炒均匀即可出锅。

第三种做法：腌蒜苔

腌蒜苔可以保存，所以一次多做些，什么时候都可以吃非常方便，吃起来很脆爽。

蒜苔洗净，放在阴凉通风的地方晾干，去掉两端，切成小段，放无水无油的盆里加盐抓拌，腌制几个小时。蒜苔出水并捏了不断时去掉水分。

在腌制时，给锅里加八角、花椒炒一炒，炒香后倒入米醋、味极鲜、白糖、盐调整味道，煮开后关火，彻底放凉再使用。

蒜苔腌好去掉水分后装进无水无油的容器内，放入蒜片、小米椒，倒入凉透的料汁，盖上保鲜膜放进冰箱，冷藏一个晚上，腌蒜苔就做好了。

2、蒜薹和蒜苔有什么区别：蒜苔和蒜的功效一样吗

蒜苔和蒜的功效一样吗

蒜苔，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。

蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。

大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。

苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。品质好的蒜苗应该鲜嫩，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

其实要说蒜苔与蒜苗哪个营养价值更高，这没有一个肯定的答案，这两种食材的营养价值是各有千秋的。在选择食材的过程中，只需根据个人的喜好选择就可以啦！

蒜苔和蒜的功效一样吗

实际上青蒜和蒜苔的.营养价值也是同样会有一定区别的，首先在青蒜中是含有大量的维生素C以及蛋白质同时含有胡萝卜素，还有核黄素等营养成分，这些物质对我们人体健康还是有帮助的，同时蒜苔中是含有辣素的，这种辣素具有一定的促销化的效果。

而且青蒜还能够记得预防各种流感病毒以及对于环境污染引起的肠炎都有一定的治疗作用，青蒜对于心脑血管也是具有一定的保护作用的，而且还能够预防血栓的形成，所以说青蒜的营养价值和养生效果是会更强一些的。

青蒜和蒜苔的区别还是比较大的，所以说上面介绍的这些情况，我们就需要分清楚区别才行了，首先我们需要从外观上进行区分，同时还应该注意的就是营养价值的区别了，这也是两者最大的区别，学会了区分才有助于我们的健康。

【蒜苔的功效与作用】

通便

1、蒜苔含有丰富的膳食纤维，在肠道中能吸水增加粪便体积，增强肠胃蠕动力，刺激大肠排便，起到预防和辅助治疗便秘、痔疮的作用。

降脂

2、蒜苔中含有丰富的维生素c，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

防癌

3、蒜苔能保护肝脏，诱导肝细胞脱青酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而起到预防癌症的作用。

杀菌

4、蒜苔含有蒜辣素．对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔含的大蒜素可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等，对敏感菌导致的肺炎、痢疾等有辅助疗效。

温馨小贴士

5、蒜苔保健作用虽好，但过量食用会影响视力。而且消化功能不佳的人也不宜多吃；有肝病的人过量食用会造成肝功能障碍。

【相关知识】

【芦笋能和蒜薹一起吃吗】

可以。

从食物成分上来看，芦笋中含有丰富的植物蛋白、碳水化合物、粗纤维、维生素、叶酸、多种氨基酸及钙、磷、硒等矿物质元素。

蒜薹，也就是我们平时说的蒜苔，是大蒜苗中抽出的花茎，含有丰富的膳食纤维、糖类物质、胡萝卜素、维生素C、大蒜素及钙、磷等营养成分，这两种食物成分不相冲突，可以与之同食。

蒜苔和蒜的功效一样吗

1、蒜苗和大蒜形态不同

蒜苗和大蒜的形态有很明显的不同，大蒜也叫大蒜头，是一种由多个蒜瓣组成的圆状根茎，它下面有须状根。而蒜苗则是一种绿色的蔬菜，它是蒜瓣种在土壤中以后发芽，长大长成的叶子。说形像一些，蒜苗应该是大蒜幼年时的样子。

2、蒜苗与大蒜的作用不同

蒜苗是一种绿色蔬菜，它辣味较轻，可以直接炒食，鸡蛋是它最经常的搭档，而大蒜则不然，它是一种常见的调味品，辣味较重，有很强的消炎杀菌功效，它除了可以当做菜的配料以外，还可以腌制以后食用。

3、大蒜味道残留重

大蒜中的大蒜精含量高，而蒜苗中这种大蒜精的含量却很少，人们食用大蒜以后，会在嘴里遗留下很重的气味，而且很难消除，但是食用蒜苗以后就不会有这种情况出现，这也是蒜苗与大蒜之间的重要区别。

本文关键词：蒜苔和蒜的功效一样吗图片，蒜苔的功效是什么，蒜苔的功效和作用是什么，蒜苔和大蒜的功效区别，蒜苔和大蒜功效一样吗。这就是关于《蒜薹和蒜苔有什么区别，蒜苔和蒜的功效一样吗（“红头和绿头”有什么区别）》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！