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1、喝椰汁能“美白”吗？

那么，椰汁具有以形补形、以色补色的功能吗？它究竟能给人体营养摄入带来什么？

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喝椰汁不能“以形补形”

人的生长发育和维持生命功能需要多种营养素，其中最主要的是碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、矿物质、维生素、纤维素等。

椰汁是有多种营养功效的，比如，能补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤等。但其他果蔬也有同样的功能，只是椰汁含有比较高的微量元素，能改善突触(神经与神经、神经与肌肉结合处)的信号和信息传导，从而让人更有力量，这是其独特的地方。

即便如此，椰汁也与其他食物一样，包含的多种营养素都是通过消化、吸收、生物转化和血液运输，随机输送到全身各组织器官的。食物的消化、吸收和供能说明，所有食物被人吃下后都会分解成多种营养物，不可能是吃什么补什么，也不能以形补形。有些椰子的形状与人的胸部相似，但控制椰子形状的是椰子的基因。而且被人食用的椰子的椰肉和汁液已经不是椰子的形状了，是被消化了的多种营养素，不会通过椰子的基因调控人胸部的大小。这是风马牛不相及的，更得不到生物化学原理的支持。

当然，由于食物所含的各种营养素的比例有高有低，人们在选择食物时可以有一定的目的性和偏好。例如，高蛋白食物可以为机体补充丰富的蛋白质和氨基酸，以补充肌肉和骨骼并增强其强度，还能提高免疫力。对于重体力劳动者、运动员等，这类食物的摄入就应当多一些。但同时也要适当摄入水果、蔬菜和矿物质，以协助肌肉骨骼的正常代谢和生长。如果机体缺少微量元素，骨骼肌肉也不能健康生长和增强。

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肤色是为适应环境

中国人的审美以皮肤白嫩为女人漂亮的重要标准，而且，这样的标准已有数千年的历史。

皮肤的白嫩让人联想到人们所吃的食物，容易以为白色鲜嫩的食物会让皮肤变得白净。皮肤的白嫩是与地理环境、人种演化、遗传、黑色素、皮肤反光和吸收光线，以及食物中一些色素有关的，与椰汁的白色没有任何关系。

美国加利福尼亚科学院的尼娜·雅布隆斯基研究团队较早用人类演化和环境适应阐明了为何人类存在白色、黑色和黄色等主要肤色。

人类的肤色是多种矛盾调和与平衡的结果，矛盾中的一方是人体需要较暗的阳光以保护叶酸不受破坏，另一方则需要较强的阳光照射来产生维生素D3。结果便是，受到阳光照射强烈的地区，如赤道附近和非洲大多数地区的人为了抵御阳光，体内会合成大量黑色素来保护叶酸不被破坏，经过多年的演化便形成了黑皮肤。在高纬度地区，如北美和北欧等地，阳光较少，为了获得光线照射以产生维生素D3，人体就要减少黑色素来获得阳光滋润，在进化过程中就慢慢形成了白色皮肤。

中国人的黄皮肤当然也是这些因素(黑色素、叶酸生成和维生素D需求)平衡的结果。

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变黑变白主要看色素

肤色变化的另一个重要原因是皮肤对光线的吸收和反射。我们的皮肤表面吸收的光线越多，皮肤颜色越暗越黑，反射的光线越多，皮肤颜色越浅越白。

同时，人体皮肤和血液中不同色素的含量不同，会导致其中一种可见光被反射得较多，其他可见光被反射得较少。由此，肤色就会偏向那种被反射得最多的颜色。这些原理决定了血红素、胆红素和胡萝卜素可能影响肤色。

血红素是一种存在于人体血液和肌肉中的红色色素，它对于红光波长几乎完全不吸收，使得人的血液呈现红色。人体血液中的血红素越多，氧合血红蛋白也就比较多，皮肤会呈现“血色”，如高原上生活的人会呈现“高原红”的肤色，因为在高原上需要大量的氧合血红蛋白来输送氧气。而贫血的人则肤色苍白，因为血液中的氧合血红蛋白较少。

同理，血液中的胆红素含量过高，皮肤会偏黄。因为胆红素是血红蛋白衰亡后的代谢产物，由肝脏负责代谢分解。当人体肝功能出现问题时，肝脏不能全部分解代谢胆红素，后者在血液中的含量会增加，继而出现黄疸，皮肤看起来很黄。吃富含胡萝卜素的食物过量时，肝脏无法完全分解胡萝卜素，也会导致血液中胡萝卜素浓度过高，沉积在皮肤角质层和黏膜部位，容易在手心、脚底、脸部出现皮肤发黄。不这，这种发黄会随着该种食物的暂停摄入而改善。

但更重要的是黑色素。黑色素是由黑色素母细胞生成的，这种细胞位于皮肤基底层，在黑色素生成后随细胞代谢转移到表皮层。黑色素能吸收所有波长的光线，使皮肤表面对光线的反射度大大降低，因此看起来肤色比较暗、黑。

纯椰汁并无颜色，是透明的液体。前面提的品牌椰汁是将果实取出之后打碎成汁，再加入一些添加剂和乳化剂等配料，才形成白色。而添加剂和乳化剂加入后形成的白色是光线折射的结果，因此谈不上以白养白。

此外，皮肤表面角质层的滋润与干燥、粗糙与光滑，也会造成肤色是白还是黑。角质层细胞的含水量越高越滋润，细胞会越透明，也就能反射越多的光线，产生通透明亮和白嫩的视觉。反之，角质层细胞干燥，则使皮肤晦暗。同时，角质层紧致光滑，镜面效应就较好，反射的光线较多，使肤色白皙。反之，角质层粗糙、表皮褶皱多，吸收的光线也较多，皮肤看起来也较暗较黑。

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喝椰汁美白还不如吃西红柿？

其实，皮肤的白嫩可以通过各种方式来改善，如少晒太阳、少熬夜，多补充水分和多清洁皮肤。其中一个比较重要的方面是通过饮食来改善，但并非是喝椰汁或吃白色食物来改善，而主要是通过食物消化后抑制黑色素的生成。

黑色素的生成需要毛囊中黑素细胞酪氨酸酶活性，本身含有酪氨酸酶的食物，如马铃薯、红薯等可以使皮肤变黑；含有锌、铜、铁的食物能促进酪氨酸酶的活性，如动物内脏肝、肾，甲壳类动物蛤、蟹、牡蛎，大豆、扁豆等，也可使皮肤变黑。因此，如果不想皮肤变黑，可以避免食用这类食物。

摄入含酪氨酸酶抑制剂的食物，如熊果苷、维生素C衍生物、曲酸及其衍生物、绿茶提取物、甘草提取物等，可以抑制酪氨酸酶的活性，降低黑色素的生成。摄取维生素C较多的食物，如西红柿、草莓、猕猴桃、橘子、柚子等能促使皮肤变白，因为维生素C能中断黑色素的合成，还能够促进身体的胶原蛋白合成，阻止皮肤松弛下垂(皮肤松弛会吸收较多光线，让皮肤较暗较黑)。

当然，椰汁中也含有维生素C，所以它美白皮肤的原理不是因为本身是白色的，而是因为维生素C的美白功能。更重要的是，根据前文提到的椰汁品牌每100克所含营养素成分来看，维生素C都可以忽略为零，也就是说要大量饮用该品牌椰汁才能获得维生素C，那还不如吃西红柿、草莓等水果的美白效果好。

2、椰蓉的功效与作用：椰蓉的功效和作用

椰蓉的功效和作用

一、椰蓉的主要营养

1、补充营养：

椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力；

2、利尿消肿：

椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效；

3、杀虫消疳：

椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品；

二、椰蓉的食疗功效

1、椰子味甘、性平，入肺、胃经；

2、主治暑热烦渴，吐泻伤津，浮肿尿少等病症。

三、椰蓉的功效和作用

具有补益脾胃、杀虫消疳之功效。

四、椰蓉的适宜人群及禁忌

1、适宜人群

一般人群均可食用。

2、禁忌人群

凡大便清泄者、体内热盛的人不宜常吃椰子，病毒性肝炎、脂肪肝、支气管哮喘、高血压、胰腺炎，糖尿病等患者忌食。

五、椰蓉的常用吃法（做法）大全

（一）紫薯奶酥面包的做法

1、紫薯上锅蒸熟，去皮压成紫薯泥，下锅加糖、油，小火炒成紫薯泥。

2、除黄油外的面团材料混合，揉成粗糙面团。继续揉到能拉出粗糙的薄膜后，加入软化的黄油，继续揉到能拉出完整的薄膜(无需到拓展阶段)。

3、揉好的`面团室温下醒发到两倍大。

4、给面团揉压排气，分割成四小份，滚圆松弛5-10分钟。

5、取一个小面团，压扁，包入紫薯馅。

6、收口滚圆，再压扁，用擀面杖擀圆。

7、先用刮刀在面团上均匀地割四道口子。

8、再均匀地割四道口子。将面部放到烤盘中，放入烤箱中，二次醒发（此时烤箱没有通电）。

9、黄油提前软化，加入低粉，白糖，椰蓉，奶粉，揉搓成奶酥粒。

10、等待面团醒到约为1.5倍大。

11、刷上全蛋液，洒上奶酥粒。

12、烤箱170度预热，烤18分钟左右。

（二）椰蓉蛋酥饼干的做法

1、黄油软化，加入糖打发至稍微发白。

2、分三次加入蛋液，打发至于体积增大，发白。

3、低粉、奶粉、盐，用刮刀拌匀，再加入椰蓉拌匀。

4、取一个小面团，按扁，放入烤盘中 在饼干表面用刷子轻刷一层水，在撒上一些椰蓉即可。

5、烤箱中层，180度，15分钟。

（三）椰蓉面包的做法

1、把所有材料准备好。

2、按正常面包的做法，把除黄油以外的材料全部混合，揉至面团出筋，加入黄油，揉至扩展阶段。

3、把揉好的面团滚圆，放进一个大的盆子里盖上保鲜膜，进行第一次基本发酵。

4、发酵时间约45分钟左右，发至2--2.5倍大。

5、取出发酵好的面团，用手把面团里的空气压出，分割为8等份。

6、盖上保鲜膜，静止15分钟。

7、取出静止好的面团，将面团擀成椭圆形，铺上椰蓉馅。

8、将面团两边对折粘贴紧，收口向下摆进烤盆里。

9、在烤箱里放进一盆热水，把整好形的面团放进烤箱里，进行最后一次发酵40分钟。取出，刷上全蛋液，并用刀片在发酵的面团上轻轻划三刀。

10、放进预热好的烤箱中层，上下火，170度，12分钟左右，烤至金黄色。

11、椰蓉内馅步骤： 把所有材料准备好。

12、黄油软化后加入椰蓉，搅拌均匀。

13、加入剩余材料。

14、搅拌均匀即可。

椰蓉的功效和作用

富含膳食纤维，可减轻体重

膳食纤维是不可消化的植物材料，因此永远不会被人体正确消化。当它与液体混合并通过胃肠时，纤维变成一种凝胶状物质，粘在胃壁上。这会减慢您的新陈代谢，因此，它会比平时更慢地将食物释放到胃中。增强饱腹感，更长久地保持饱腹感。

高铁含量有助于预防贫血

当您考虑铁含量高的食物时，可能不会想到椰子，但却是其中令人惊讶的良好来源。铁最常见于红肉、肝脏和豆类中。铁是一种矿物质，其目的是在遍及人体的红细胞中携带氧气。红细胞将氧气直接从肺部输送到内部器官，以保持健康的工作状态并始终保持应有的功能。

为了最好地避免贫血，应该以均衡饮食，富含铁的饮食为目标，并尝试满足RDI（建议每日摄入量）。如果觉得自己可能缺乏铁，那么在食物或饮料中加入椰蓉是提高铁含量的便捷方法。

一种神奇的骨质疏松症和关节炎预防剂

椰子中的脂肪酸已被证明可在动物的临床试验中帮助增强骨骼并防止骨骼降解。的确，关于食用椰子和局部使用椰子油对骨质疏松症患者虚弱骨骼的影响研究已被证明是积极的，以至于椰子油现在经常用于治疗患有这种疾病的人！

此外，椰子的抗氧化特性使其具有抗炎和止痛作用。椰子中发现的主要抗氧化剂化合物是没食子酸、咖啡酸、水杨酸和对香豆酸。所有这些都能清除自由基细胞，并防止它们对人体其他细胞造成损害。关节炎会引起关节发炎和疼痛，但是食用椰蓉（或其他椰子产品）可以缓解症状，并在问题出现或恶化之前帮助解决问题。

多种矿物质的丰富来源，这些矿物质并不总是容易发现的

椰蓉富含锰和铜，在食物中通常不大量发现。

锰对于骨骼健康（特别是脊柱健康，但也有益于骨骼健康）以及蛋白质，碳水化合物和胆固醇的代谢至关重要。还被证明可以降低患糖尿病的风险，因为患有这种疾病的人的系统中锰含量较低。同样，它可以降低癫痫发作或惊厥的风险，因为患有这些疾病的人大脑中的血脂水平往往比平时低。

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