春节必吃的10种食物,春节必吃的10种食物英文图片(推荐10道大菜)
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1、新年家宴,硬菜少不了,推荐10道大菜,提前学会了,年夜饭不用愁
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
花甲粉丝煲
寒冷的冬天,当然得来上一锅热腾腾的粉丝煲了,有海鲜有主食。
食材:粉丝、花甲、大虾、小米辣、蒜蓉、洋葱、金针菇、生抽、蚝油、、豆瓣酱、糖、盐。
做法:
①粉丝提前泡软,油热爆香小米辣、蒜蓉、加两勺生抽、一勺蚝油、半勺豆瓣酱、半勺糖、少许盐炒出红油盛出。
②锅底放洋葱、铺上金针菇、放上泡软的粉丝,放花甲和大虾,倒入炒好的蒜蓉酱,加水没过粉丝煮8分钟即可。
糖醋脆皮鱼
食材:鲜鱼,植物油,酱油,料酒,醋,胡椒粉,盐,味精,糖,葱花,姜米,蒜泥,淀粉
做法:
1.将鱼两面打花刀,用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌制后取出葱、姜,用淀粉拍打。
2.当油热到七成,把鱼放在锅里煎并取出。当将油加热至八成时,将鱼再次下锅炸至酥脆装盘。
3.锅底留油,加入葱、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖和醋勾芡,倒入热油,把勾芡好的汁倒在鱼上就好了。
香辣排骨
食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜
做法1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。
2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。
3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
5. 放入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。
番茄牛肉汤
食材:西红柿、胡萝卜、土豆、牛肉、食盐、料酒、陈醋、洋葱、胡椒粉
做法:
(1)西红柿洗净切成小块,胡萝卜洗净去皮切成小块,土豆洗净去皮切成小块,牛肉洗净切成小块,洋葱剥皮切块备用。
(2) 焯血水:牛肉冷水下入锅中,加入适量的料酒、生姜、葱段,焯水片刻,捞出来,过一遍冷水,控水,盛装盘备用。
(3) 爆香:锅中倒入适量的油,油热后放入洋葱、生姜、蒜末,小火煸炒出香味。
(4) 食材:放入西红柿,翻炒出茄汁,再加入土豆和胡萝卜,煸炒至断生。
(5) 调味料:加入牛肉,再倒入适量的生抽、陈醋、白砂糖、食盐、胡椒粉调味。
(6)倒入适量的清水漫过食材,盖上锅盖大火炖煮开,转小火,炖至汤汁浓稠。
(7)大火收汁,关火出锅,盛入碗中即可,酸甜开胃又下饭,做法也简单,大人小孩都喜欢喝的一道,番茄牛肉汤。
豆腐拌豆芽
材料:豆腐70克,豆芽60克,花椒15克,葱少许,盐1克,鸡粉1克,生抽5毫升
实践
1、洗净的豆腐切丝,豆腐丝切成两段。
2、将洗净的豆芽倒入沸水锅中,焯水1分钟至烂,捞出,沥干水分,备用;然后将切好的豆皮倒入锅中,焯水2分钟,去豆腥味,捞出,沥干水分,放入碗中,撒上葱花,备用。
3、另起一锅油,倒入花椒,炒约1分钟至出香味,将花椒油淋在豆皮和葱花上,放入焯好的豆芽,加盐、鸡粉、生抽,拌匀后配料就可以上桌了。
虾仁滑蛋
准备食材调料,虾仁100克 / 鸡蛋5个 / 玉米油15毫升 / 料酒5毫升 / 胡椒碎1克 / 葱花少许 / 盐适量
第一步:在准备好的虾仁里调入料酒,少许盐,胡椒粉拌匀腌制15分钟。
第二步:鸡蛋5个打散,搅拌成蛋液,锅里下油烧热,下虾仁煎至变色后装碗里备用。
第三步:铲出虾仁的锅里倒入搅拌好的蛋液,开小火,均匀的铺上虾仁。
第四步:用锅铲轻轻的朝着各个方向滑动,蛋液会随着锅铲两边流出,至所有蛋液都凝固为止。
第五步:最后撒上葱花,就可以装盘开吃啦,把滑好的虾仁滑蛋轻轻的装入精致的餐盘中,开吃。
红烧带鱼
食材:
鱼1条
做法:
1.先把带鱼处理干净,切成小段,葱姜料酒腌制入味
2.加入酱汁1勺生抽,1勺料酒,1勺蚝油,1勺醋勺,老抽少许,白糖搅拌均匀
3.带鱼裹上一层淀粉,放入锅中煎至两面金黄盛出
4锅留底油,爆香葱姜蒜辣椒八角,加入带鱼,倒入调好的料汁,煮至汤汁浓稠即可出锅。
鲜辣猪蹄
材料准备:
主料:猪蹄
辅料:生姜、香葱、蒜头、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、山奈、草果、青椒、小米辣
调料:生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐、鸡精、食用油、清水
做法步骤:
(1) 首先把猪蹄去毛宰块洗净,凉水下锅加姜片、葱叶、料酒,焯水后捞出备用;
(2) 锅内加油,烧热后加入猪蹄,翻炒出多余油脂后,加姜片、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、山奈、草果,炒香后;
(3) 接着加半碗清水、2勺生抽、1勺蚝油、1勺食盐,水开后转中火焖煮1小时后盛出备用(也可以炒了之后加入压力锅,出汽后压25分钟);
(4) 锅洗净后再次加少量油,油热后加花椒、姜、蒜、小葱头、青椒、小米辣炒香,然后加入猪蹄,翻炒入味后加少许的鸡精,翻炒均匀后关火,最后撒上小葱叶、香菜翻匀即可。
清蒸鲈鱼
食材:鲈鱼、小葱、青红椒、小米辣、生姜、料酒、食盐、陈醋、老抽
做法:
(1)鲈鱼处理清洗干净,小葱和生姜剥皮切成葱丝,青红椒和小米辣切成圈备用。
(2)鱼切断头尾,在鱼背上切一厘米左右的厚片,但是不要切断,然后再清洗一遍。
(3)腌鱼:鱼肉放入碗中,加入适量的食盐、料酒、生姜、葱段、食用油、戴上一次性手套,涂抹均匀,腌制16分钟备用。
(4)盘中放入腌制好的鲈鱼,上面均匀地放入姜丝,放入锅中,大火蒸至熟透。
(5)关火,再焖至5分钟,出锅,撒上适量的葱丝、线椒圈、小米辣点缀一下,再淋入一勺热油,激发出香味就可以开吃了。
(6)这样一道清蒸鲈鱼就做好了,鱼肉鲜嫩不腥,好吃又好看,大人小孩都爱吃,上桌就光盘,过年必吃鱼,寓意年年有余。
西红柿炒花菜
准备食材:花菜,西红柿,葱,蒜
西红柿炒花菜的做法:
1、准备花菜剪成小朵洗净,西红柿洗净切小块,葱切段,蒜切末备用;
2、锅中加入水烧开,下入花菜焯水1分钟,捞出控水备用;
3、锅中加入油,油热倒入蒜末炒香,倒入西红柿炒出汁子;
4、调味:加入两勺生抽,一勺蚝油,倒入花菜翻炒均匀入味,最后撒上葱段翻炒均匀,关火出锅装盘,美味即成。
2、春节必吃的10种食物
春节必吃的10种食物
春节必吃的10种食物,春节十大传统美食除夕夜吃团圆饭是中国人过春节的一个传统,年夜饭很丰盛,也很有讲究。饺子是我国的传统食物之一,所以春节必吃的10种食物是什么?
春节必吃的10种食物1
1、饺子
在北方的年夜饭桌上,饺子是任何山珍海味都无法替代的一道大宴美食。饺子,又名娇耳、交子,是新旧交替之意。除夕守岁吃饺子,意为“更岁交子”。此外,饺子外形似元宝,过年吃饺子,也有“招财进宝”之意。
2、馄饨
馄饨,谐音“混沌”、“浑囤”,过年吃馄饨取其开初之意,也有粮食满仓的意思。另外一个原因就是馄饨形状像元宝,而且过年包馄饨还有讲究,必须捏住馄饨皮的两角往里包,意为“兜财”。
3、年糕
春节吃年糕是很多地方都有的风俗,福建的红/白年糕、宁波的水磨年糕、苏州的桂花糖年糕、北京的百果年糕、北方的粘粘糕等。因为年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,吃年糕寓意人们的工作和生活一年比一年高。
4、八宝饭
八宝饭的用才讲究,工艺相当繁复,分量足,甜度高,适合全家人分食享用,象征团团圆圆。据民俗专家介绍,八宝饭中的莲子象征婚姻和谐,桂圆象征团圆,金桔象征吉利,红枣象征早生贵子,蜜冬瓜、蜜樱桃象征生活甜蜜,薏仁象征长寿,瓜子仁则寓意平安无灾。由此看来,八宝饭好像一只聚宝盆,寓意新的一年能够财源滚滚。
5、鱼
春节餐桌上最少不了的就是鱼,因为鱼同“余”,代表着“盈余”,意味着“年年有余”。过年吃鱼还有很多讲究,鱼应该是年夜饭上的最后一道菜,而且不能吃完,这象征着年年有“余”。另有一些地方要把鱼头和鱼尾留到大年初一吃,代表一年从头到尾都有富“余”。
6、鸡
鸡与“吉”谐音,在广东有“无鸡不成席”的说法,鸡更是广东人过年不可缺少的一道美食。人们通过吃鸡来祈福吉祥,期盼来年能飞黄腾达。
7、汤圆
在我国南方有春节吃汤圆的习俗。汤圆的“圆”寓意“团圆”、“圆满”,象征家庭和谐,生活甜美。
8、糍粑
“打糍粑,过新年”在湘西地区尤为盛行。糍粑是用糯米制作的,粘性很大,过年吃糍粑可以把家人们用于“黏”在一起,寓意人们对新年的团圆之意。
9、春卷
春卷流行于全国各地,江南一代尤为盛行。春卷是将韭菜、豆芽、肉丝、芹菜、豆腐丝、鸡丝、香菇等食材合炒,然后用薄饼将合菜包起来,从头吃到尾,代表“有头有尾”。有些地方则是吃炸春卷,油炸后的春卷看起来像是一块块金条,有“黄金万两”的吉庆寓意。
10、面条
福建一些地区有过年吃面条的习俗。面条,素有长寿之意,新年吃它,还有“长长久久”的意思。
春节必吃的10种食物2
红烧肉
红烧肉算是一道非常出名的菜了,好吃,口味鲜甜,肉质柔软,入口即化,肥而不腻,老少皆宜。所以,也是年夜饭餐桌常见的菜品。红色的五花肉,寓意着日后的生活充满活力与希望。
四喜丸子
这四喜丸子代表着福禄喜寿,是非常美味而且寓意特别吉祥的美食,在过年的时候吃上一道这样的菜,那也是非常幸福的事情,绝对是一种让你回味无穷的美食。
鱼
甭管是鲫鱼还是鲤鱼,红烧的还是清蒸的,总得有一条放在桌子正中间,留头留尾,寓意年年有余,一年有头有尾。
粉蒸肉
粉蒸肉的味道想必大家都吃过,肥瘦相间,肥而不腻,吃起来一点也不会觉得腻,味道绝对算得上是上乘,口味儿是真的非常的棒。
辣子鸡
辣子鸡是很有名的一道川菜,材料也很简单,就是鸡肉、干辣椒,比起一般的做法来说,这种做法煸干了鸡肉里面的水分,让鸡肉变得更有嚼劲,回味也更加香了。
大虾
春节离不开大虾,大虾做出来颜色红亮,象征着来年的日子红红火火。而且春节不比平时,做任何菜都要讨一个好的寓意,以求得一个好彩头。
狮子头
狮子头属淮扬菜,是扬州的一道名菜,这道菜早就有上百年的历史了,古人还把吃狮子头的人比喻成“骑鹤下扬州”的快活神仙。里面还放了荸荠,正好起到了清爽解腻的作用。
地三鲜
地三鲜是由茄子、土豆和青椒炒制而成,这地三鲜就是指地里新鲜的食材搭配而成,既有营养又好吃,而且超级的下饭呢,颜色也是很多样,寓意明年生活五彩斑斓。
元宵
正月十五北方吃元宵,南方吃汤圆。通常是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等原料为馅,用糯米粉包裹成圆形。可荤可素,风味各异。可汤煮、油炸、蒸食,有团团圆圆、生活美满之意。
春饼
中国民间立春时吃的传统美食,南北方都有,但是做法不同,而东北、北京一带的春饼口味最为可口。春节之时,准备几样小菜,烙上一叠薄薄的小饼,这味道不仅仅是美食,还包含着新年的美好味道。
春节必吃的10种食物3
春节必吃的6道菜,寓意吉祥,上档次,招待客人倍有面子
第一道菜:红烧鲤鱼。
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。
主材料:鲤鱼1条、盐1/4小匙、面粉适量;配料:榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50克、五花肉末100克;葱半根、姜2片、蒜3瓣;调味料:郫县豆瓣酱1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙;白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙。
制作方法:
1、鱼去鳞、内脏,表面打上斜花刀。1/4小匙盐在手里搓匀后,抹在鱼表面和肚子里。
2、葱切成葱花,姜蒜切末。榨菜、冬笋、香菇切成小丁备用。
3、把鱼两面沾抹一层面粉。
4、锅里放油烧热后,放入鱼煎至两面金黄备用。
5、锅中放少许油,先放入肉末炒至出油,再下入葱姜蒜末炒香。
6、加入香菇丁、笋丁、榨菜丁、豌豆炒匀。
7、加入豆瓣酱炒出红油。
8、加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋烧开。
9、放入煎好的鱼转小火焖20分钟。中间可以把鱼翻一次面,烧至余下少量汤汁即可。
第二道菜:叫花鸡。
除夕一桌丰盛的团年饭桌上,自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”,都会选“走地鸡”,喻求生生猛猛。
主料:开膛嫩仔鸡一只(约500克)、猪肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鲜荷叶6张。辅料:酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克。制作方法:
1、开膛仔鸡洗净沥干水,去头、翅、爪,剔去腿骨;
2、用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外,腌渍入味;
3、猪肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分别剁细;
4、炒锅置旺火上,下猪肉火南去血水,烹入酱油、料酒,加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅;
5、将馅填入鸡腹,然后用荷叶将鸡包裹紧,共裹六层,并用麻绳缠紧,再糊上稀泥,置炭火上烤至大干,剥去泥倒出馅,鸡肉砍一字条,横装条盘中,将馅和生菜分镶于盘的两端。
第三道菜:椒盐虾。
广州人喜欢吃海鲜,虾在过年都会是一个吉祥菜式,白灼虾、炸虾等,因为虾寓意着每天都哈哈笑,笑哈哈。过年一道虾,每年笑哈哈,开开心心。
材料:鲜中虾1斤、蒜头5颗、辣椒1条(切碎)、葱1颗(切段)、生粉50克、海盐3茶匙。
制作方法:
1、将虾的脚和虾的头剪掉,然后焯下水,沾上生粉。
2、烧热一锅油后,将虾放入油锅中炸至8成熟后要很快拿起来,因为虾很快就熟了。
3、原锅留下1汤匙的油,开大火,放入蒜头爆香,加葱、辣椒及虾炒大约1分钟,再放入海盐炒至均匀即可上桌。
第四道道菜:宫爆年糕。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的.工作和生活一年比一年提高。年糕作为一种食品,在我国具有悠久的历史。
材料:年糕、胡萝卜、花生米、葱花、辣椒、花椒、生抽、醋、料酒、糖、盐、鸡精、水淀粉。
制作方法:
1、年糕、胡萝卜切丁,花生米炸一次。
2、调味料兑成一碗汁。
3、小火把年糕炸成金黄色,爆香辣椒和花椒。
4、倒入胡萝卜翻炒,入年糕后倒入碗汁,等汁浓稠,最后入花生米即可。
第五道菜:猪肉芹菜饺子。
在中华民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。
所需食材:猪肉、芹菜、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐。
制作方法:
1、将猪肉剁成泥,加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐,沿一个方向充分搅拌。
2、芹菜洗净;
3、将芹菜切成小丁,用纱布或直接用手,把芹菜里的水分挤到碗里,待会再用。(尽量用力多挤一下,否侧馅会太稀不好包)
4、把切好、挤好的芹菜放入肉馅中,沿一个方向充分搅拌,如果过程中太干不好搅拌的话,可以稍微加入刚才挤出来的芹菜水。
5、将面和好后,饧一会儿,将饧好的面团揉成长条,滚刀切成剂子;
6、将剂子撒上一层薄面,用手压扁;
7、用擀面杖擀好饺子皮;
8、将馅料放入皮中,对边捏合;
9、两边分别捏合;
10、饺子包好了。分,免去再次加水的麻烦。
第六道菜:混沌。
新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天劈地,使“气之轻清上浮者为天,气之重浊下凝者为地”,结束了混沌状态,才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音,意思是粮食满囤。
原料:鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根、酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙、高汤1碗、盐少许。制作方法:1鱼肉剁碎;虾仁抽净泥肠,剁细备用。2鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细,然后加入调味料(1)做成馅料。3每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。4调味料(2)调匀后放碗内,再盛入煮好的馄饨,最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。
对过年吃什么菜寓意好,春节吃的食物有哪些的介绍就打到这了,希望对大家有所帮助。过年家人团团圆圆的在一起吃团圆饭,即是最美好的事。
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