关于【粳米和籼米的区别】，籼米和粳米的区别，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、籼米与粳米，你分得清吗？

大米是亚洲大多数国家偏爱的主食，我国很多地方也是以米饭为主食，我们常说大米分粳米和籼米，但其实很多人并分不出来两者的区别，那么粳米与籼米的特点是什么呢？

首先，两者的原粮品种是不一样的。在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻，籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。

外形上，籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。

在烹饪方法上，两者也是各司其职，籼米比较适合做干饭，而粳米适合做稀饭。因为籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60，例如泰国闻名的菠萝饭的原料便是泰国特产茉莉香米，在炒饭这一块，籼米是远远优于粳米的。

在营养成分的区别上，如湄南河茉莉香米这样的优质籼米含有非常丰富的磷元素，钙元素，尼克酸，维生素b2，维生素b1，脂肪，蛋白质以及淀粉。茉莉香米和粳米比起来粘性比较小，容易被身体吸收以及消化，它里面还含有非常丰富的碳水化合物，b族维生素，还含有氨基酸以及球蛋白，能够给身体带来非常大的好处。

同时，对于刚刚生病恢复期间的患者以及身体虚弱有高热问题的人、年纪比较大的长者、生产过后的女性以及婴幼儿可以适当的吃一些湄南河茉莉香米，对身体的恢复以及健康有不小的帮助。

总而言之，籼米的优点不胜枚举，而且蒸煮、炒饭、制作米糕样样精通，是一种老少皆宜、口感丰富的优质大米！

2、粳米和籼米的区别：籼米和粳米的区别

籼米和粳米的区别

籼米和粳米的区别籼米和粳米是最普遍食用的大米，它们的特点和作用存在着一定的差异。

一、特点的不同

1、原粮品种方面

在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。

籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。

2、外观形状方面

籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。

3、对碎米的要求方面

籼稻加工时易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30%。

4、营养成成份和口感方面

籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%；粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。因此粳米显然要比籼米粘得多。

二、作用不同

1、籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口，籼米的胶稠度不够，煮出来的稀饭就显得粘性不足。

2、籼米和粳米与其它药物结合，具有很好的药用效果。粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。随着科技的进步，籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发。

籼米和粳米的区别

籼米和粳米的区别

一、作用不同

1、籼米和粳米若是与其它药物结合，会有很好的.药用效果。那是因为籼米有温胃助阳的作用，而粳米有一定的降压降脂作用。如今随着科技的进步，籼米和粳米的深层价值将会得到进一步的开发。

2、籼米更适宜做干饭，而粳米则比较适合做稀饭。那是由于粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，也不如籼米那样松软可口，因为籼米的胶稠度不够，所以煮出来的稀饭就显得粘性不足。

二、特点的不同

1、外观形状方面

粳米米粒呈椭圆形，而籼米一般呈长椭圆形或细长形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但是没有粳米那样圆。

2、对碎米的要求方面

籼稻在加工的时候容易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30%。

3、原粮品种方面

在植物学上，稻谷是属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，可分为籼稻和粳稻。籼米是由籼稻加工而成，而粳米则由粳稻加工而成的。

4、口感和营养成份方面

其实，籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%，而粳米只有7%；粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。所以粳米显然要比籼米粘得多。

籼米保存要注意

1、籼米不宜存放在厨房内；因厨房湿度大，温度高；对大米的质量影响极大。

2、籼米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，这样能够有效的防止大米霉变或者生虫。

3、籼米不宜与肉、鱼、蔬菜等水分高的食品同时储存，以免大米吸水，导致霉变。

4、籼米不宜放在炉灶旁。若是离热源太近，大米会发热而且会引起质量变化。

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