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1、鲍鱼蒸蛋怎么做

　　1、准备材料：鸡蛋、盐、鲍鱼、温水、玉米油。

　　2、鸡蛋加盐打散备用。

　　3、蛋液温水混合，温水和蛋液比例１：１，调入适量盐搅拌均匀。

　　4、加一勺玉米油，搅拌均匀。

　　5、用筛网将蛋液过滤几次。

　　6、加上保鲜膜，用牙签扎洞，上锅蒸至八分熟。

　　7、鲍鱼用开水浸泡，洗干净，把鲍鱼和壳分离，脏物不要。

　　8、等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟。

　　9、在蒸好的蛋上浇一勺酱油，撒上葱花和红椒粒即可。

　　鲍鱼营养丰富，富含人体所需的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素、多种生理活性物质如 ＥＰＡ、ＤＨＡ、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用的金属元素的含量也较丰富。鸡蛋能增强免疫力、护眼明目。

2、鲍鱼仔蒸水蛋味道鲜，水蛋口感滑嫩

制作简单家常做法。

主料。

鲍鱼仔7个，鸡蛋3枚，菜籽油40克，盐5克。

配料。

胡椒粉3克，白糖3克，米酒30克，姜末10克，蒜末15克，葱花5克。

食油10克，耗油5克，料酒5克，鱼露5克，水淀粉10克，芝麻香油5克。

鲍鱼仔去壳去肠，洗刷干净切花刀，冷水下锅放葱段姜片青柠片。40度水温定型，加米酒20克去腥，定型出锅备用。

鲍鱼壳开大火煮沸杀菌煮6分钟，煮好捞出滤水备用。

炒锅放底油，炒鲍鱼仔，先放姜末10克，蒜末15克炒出香味，放胡椒粉3克，白糖3克，米酒10克，葱花5克。

食油10克，耗油5克，料酒5克，鱼露5克，水淀粉10克收汁。再次把炒好的鲍鱼仔填入壳里备用。

去壳鸡蛋里加菜籽油20克，5克盐调味，鸡蛋打散打成蛋液。

边倒70度温水边用筷子搅动蛋液，水加50克。

调好的蛋液上锅蒸至7成熟，开盖放连壳鲍鱼仔，盖上锅盖继续把蛋液蒸熟透出锅。

蒸好放葱花，淋少许芝麻香油。

口感蒸蛋滑嫩，鲍鱼仔鲜香浓郁，配米饭一个菜两种味道。

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