老北京肉丁炸酱的做法，老北京肉丁炸酱怎么做？

一帮棒槌。干黄酱是个技术活，还是用普通酱炸方便。干黄酱得卸得醒。肉带不带肉皮没用硬性规定。葱要最后出锅放。

肉丁炸酱的做法，大厨教你做肉丁炸酱

随着温度的升高，很多人食欲不佳，更多人不爱进厨房，选择在外面点餐吃。于是，餐桌上的大鱼大肉，也悄悄地替换成清淡口味。毕竟食欲不振的夏天，吃什么东西都容易腻，除了清凉可口的炸酱面。毕竟吃面省时省力，还特别的美味，在夏天可是不二选择。

但是，想要做出美味的炸酱面，炒肉丁炸酱很关键。一开始我老是做不好，只好请教了大厨，他把简单又实用的方法告诉我。下面我就分享给大家，多练手几次保准成功，酱香浓郁又入味，吃一个夏天都不会腻。快和我来了解下，这道菜的做法吧！

【炸酱面—肉丁炸酱】

【食材】黄瓜丝、胡萝卜丝、五花肉、葱姜蒜、生抽、老抽、黄豆酱、面条、十三香等。

【步骤】

第一步，准备个干净的碗，然后放入适量的老抽和黄豆酱，用筷子将其搅拌均匀。锅中热油，放入葱末和蒜末，不断地煸炒出香味，再倒入准备好的肉末，转成大火翻炒个两分钟。

第二步，锅中倒入均匀的黄豆酱，再加入少许的淀粉水，搅拌均匀后慢慢炒五分钟。然后加入少许食盐，可以进行味道的调试，表面撒一些葱花点缀，拌均匀后这个肉丁炸酱就做好了。

第三步，锅中再次放水，烧开后放入面条，等到开锅后再次倒入凉水，等到再次开锅后捞出备用。然后放入胡萝卜丝和黄瓜丝，以及炒好的肉丁炸酱，把它淋在上面搅拌均匀即可。

以上就是炸酱面的做法，大家都学会了吗？小编认为，一道美味的炸酱面，最关键的在于炒酱料，如果淋在上面的酱料香，那么炸酱面也会特别浓郁。尤其是在炎热的夏天，做这道美食完全不费时，想做就可以在家做起来哦。

老北京肉丁炸酱的做法，老北京肉丁炸酱怎么做？

老北京肉丁炸酱的做法

1.豆瓣酱和甜面酱。

2.猪肉要七分瘦三分肥的。

3.肥，瘦肉分开切成小丁。

4.把葱姜蒜切碎备用。

5.锅中放入适量的油烧热，加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。

6.再加入瘦肉丁继续煸炒至变色。

7.加入葱姜蒜煸炒均匀。

8.加入豆瓣酱。

9.煸炒均匀。

10.加入适量的开水搅拌均匀转小火烧开。

11.再加入甜面酱搅拌均匀。

12.小火熬制酱料颜色变深而且浓缩即可。

13.把豆芽洗净 胡萝卜切丝后焯水。

14.黄瓜切成细丝。

15.面条放入开水中煮熟后过水。

16.面条盛入碗中，把豆芽 胡萝卜丝 黄瓜丝码放在面条上面，浇上肉丁炸酱即可。